ザクザクなクロワッサン

今日、この寒さの中、
エアコン付けてくれなかった会社は、
日本にどれくらいあっただろう？

外気温10℃切ったらさぁ、
エアコン入れないと死ぬよ？
屋内で凍死よ？
節電にも程があるわ！ヽ(`Д´)ノ

皆、「寒い」しか言葉を発しない(笑)
ホントに我慢大会になってきた

じゃあウチに帰ったら速攻エアコン付けるかっていうと、
全然付けない(笑)

料理したり、パン作ったりしてる時は、
ガス火の熱で十分暖かいし

リビングではハロゲンヒーターを
B型旦那と奪い合ってるけど
寝るときは湯たぽんあれば、朝まで暖かい

なので、冬のパン焼は「暖房」的役割も担う。

本日はクロワッサン
焼いてる間は、オーブン前で観察&読書(笑)
暖かいんだよー(≧▽≦)

で、焼上がり

最近、かなり良い感じ

酵母元種&バター減量&全粒粉入りで、
サクサクと言うより、ザックザクな歯応え

B型旦那も「腕あげたねー」と、
バクバク食べてくれてる

課題としては、大きさが揃わないところ
ザッパキング(大雑把の王様)な私は、
きっちり計ってカットするのが大層苦手

でもこういうとこも、ちゃんとしてかないとなー
人に教えたり、売ったりしたいならね










Android携帯からの投稿

麹のレシピ本

予約していた本が入ってる、とメールが来てたので、
昨日、図書館に行ってきた

私は塩麹には、まだあまり興味が無いのだが、
甘酒から作る麹ジャムにはハマっていて、
自然な柔らかい甘味がとても好きだ

この麹ジャムでパンは良く作るが、
出来ればスイーツや、ドリンクなど、
幅広く使ってみたい、と思ってた

麹ジャム使えば、砂糖を入れなくて済む
麹ジャムは要するにご飯なんで、砂糖より体に良さそうだし

そしたらば！本屋でレシピ本発見！
速攻で予約した

こんなに出てるんだねーΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
試してみたいレシピが沢山ある(≧▽≦)

でも、とりあえず甘酒作らないといかんのだが、
これが10時間かかる

まあほぼ放置なんだけど(笑)
でも、炊飯器を10時間占領するタイミングが難しい

ウチの炊飯器、米を普通に炊くより、甘酒作りが主な仕事になってきてるかも(笑)


Android携帯からの投稿

パン教室に行ってきた(２日連チャン)

朝の寒さが尋常じゃなくなってきた

でもチャリでパン教室へ
なぜなら私はダイエット中だから
そして、金欠だから(笑)
地下鉄高いんだもん

今日は興味津々の、
ベーグル、大豆パン、米粉パン！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

教室通い出して四ヶ月経つのに、
本日の先生は、初めましてなY先生

何人先生居るんだ、ここは

Y先生は、若くて可愛らしいけど、
キビキビ動くし、こまめに指導してくれた

まずは大豆パンを捏ねる
なんとこのパン、大豆ペーストがBP100%(つまり粉と同じだけ)で入る！Σ(ﾟдﾟ;)

なので、水分減らしてるとはいえ、
べちゃべちゃ～

先生「大豆丸ごと入ってるので、栄養たっぷりですよ～ほら、大豆の良い香りしてきた」

ほんとに捏ねてる時は、すーっごい大豆の香りが

これはミニミニ食パン型に入れて焼いた

うーまーそー

試食してみたら、ほんのり大豆風味
これ好きかも
枝豆とかでも出来るかな？緑できっとキレイだと思うけど。

次はベーグル(≧▽≦)
私、ベーグルにはちと煩いざます

作ってみたら、見たことも無い作り方で(￣□￣；)

ベーグルに塗り卵するなんて、初めてだ！

生地には玉ねぎのみじん切りが練り込んであって、
焼くとフワーンと甘い香りが

ムチっフワっなベーグルになった
丸太みたいなのは、ソーセージ巻き込み。

食べてみたら、玉ねぎが超ナイス
食感は柔らかくて私好みじゃないけど、
玉ねぎ入りは今度酵母で作ってみよう
飴色に炒めてから入れたら、もっと甘味が出るかも

最後は米粉パン。
捏ねも成形も、「餅・・・？」
な感じだったが、焼いたらパンになった(そりゃそうだ)

マスタード&ベーコン巻き込み
ああ、カロリー高いけど旨いぜ

米粉生地は、すごい引きがあって、
お餅とパンの中間みたいで面白いな

先生「この生地は、かなり癖があるから、シンプルなパンにするより具材のトッピングがお薦めです。特に和風が合いますよ」

キンピラとか、ひじきとか・・・小豆とか？
良いかもしれないが、かなりダレるから、
型は必須だなφ(．． )

今日は「教室を始めるのに、何から揃えていくか」で盛り上がった

発酵器？ニーダー？スケール？
ほんと、大小様々、色んなものがいるよねー、と。

資金があれば、一気に揃えるけど、
とりあえず、ちょこちょこ買えるものからだねーって話してた

そして皆、
「宝くじはもちろん買う！」
のだそうだ(笑)

私、まだ買ってないや
B型旦那、本厄だしな(笑)



Android携帯からの投稿

真っ赤な林檎

昨日、夕飯支度中にピンポーンと届いた物。

立派な真っ赤な林檎リンゴ～(≧▽≦)

義母からだった
義母は自分用に果物なんかをお取り寄せする際、
ウチにも「ついでに」と、送ってくれる

凄い「ついで」だな

でも有り難い事です(｡-人-｡)

さて、どうしましょうかねー
昨日早速食べてみたら、このリンゴかなり甘い！

糖度14度以上あるらしい＼(゜□゜)／

じゃあお菓子向きじゃないのかな？
オーブンでじっくり焼いて、ドライリンゴにしてパン
ってのも良いかも～

今日もパン教室なんで、先生に相談してみようかな





Android携帯からの投稿

パン教室に行ってきた

さぶい！さぶい！((＞д＜))
と叫びながら、チャリ立ちこぎで行ってきた

今日のレッスンは、キノコグラタンパン&キャロットブレッド

教室に通い始めて、一番の大人数レッスン(生徒五人)！

私が通うのは、「自宅でパン教室開講コース」。
み、みんな教室開くのかな・・・

先生「今日はキノコグラタンですが、この生地は具を変えても美味しいんで、試してみて下さいね」

なるほど！
カレーとか、ミートソースでも良いかも

で、焼上がり～

同じものを同じ工程で作ってるのに、
それぞれちょっとずつ出来上がりが違う

五人五様(笑)
面白いなー

キャロットブレッドはメッシュ型で。

先生「メッシュ型は、発酵の見極めが大事なんです」

と、何度も何度も最終発酵させてる生地を確認してくれる

今日のN先生は、とーっても生徒さん思い

しかし、そんな先生の頑張りとは裏腹に、

焼上がり、上部が予想外に膨らまなくて、型てっぺんまで上がらなかった

ホントは、

上も下もこういうメッシュ模様が付かないといけない

先生「私のせいです私の見極めが甘かったから・・・申し訳無いです」

凹む先生を皆で慰める(笑)

いや、でも私としては、
型に焼き付かなかったらこうなるんだ、
ってのが分かってむしろ勉強になったけど

上部はフワフワ、型に焼き付いた下部はカリカリだった

生地はニンジンの鮮やかなオレンジ色
可愛いなー

今日も勉強なりました
実は明日もレッスン入れてる

私の出席簿を見た先生、
「あれ？ミチさん、もっとレッスン来てるかと思ったら、意外にそうでもない？」
と、おっしゃった

そうなんですー(＞＜;)
なかなか最近、コンスタントに行けてません。(´д｀lll)

なので、ちょっと詰めてレッスン入れてみた

明日、めっちゃ寒いらしいけど
チャリで行けるかな(心配するのそこ？)


Android携帯からの投稿