バゲット試作中⑫

11号は、あまりのダメ出来映えぶりに、
記事にしなかった

なんというか、ベタベタ過ぎて成形出来ず
あらゆる段階で生地を荒らしたから、
そりゃーダメだよね、と焼いてみたら。

やっぱりダメダメ(笑)

でも味は良いんだよな、この配合
というわけで。

12号は加水60%まで下げて作ることに
あと、オートリーズもしてみた。

60%まで下げたら、一気に扱いやすくなった！
今回はオーブンレンジで焼成
霧吹きは庫内にたっぷりシュッシュとね～

焼き上がり！

よーーーっしゃあっっ！
エッジ来たコレ！！(≧▽≦)

コレ！コレやねん！コレ見て！(しつこい)

まあ開いたのは、４つ中１つですが
でも前進だよなー

しかし、加水を減らしたからか、
気泡が全然て、クラムはフカフカ
美味しいんだけどね

近所のカフェのランチに出てくる、
食べ放題のバゲットより美味しいんだけどね！(笑)Σ(ﾟдﾟ;)

とりあえず加水60%で練習して、
キレイに四つクープ割れたら、
少しずつ加水上げていこうっと

今週も忙しくなりそうだわ






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