バゲット試作中⑩

「やらなきゃいけない事」が沢山有りすぎて、
やらなきゃ、という思いで潰されそうな今週(*´Д｀)=з

しかも月に一度の
「異常な眠気と下腹部痛に襲われるウィーク」が、
今月は特にキツい

でも、パンは焼く！(笑)

バゲット10号は、９号が味的にとても
好みだったので、配合はそのままに
成形を変えてみた

しかし、スケジュール的に、
前回のように一次発酵を冷蔵24時間取れず、
半分の12時間で分割、成形に入ることに

パン教室の生徒さんに、
「ビショビショなくらい霧吹きしたら、クープ開きました！」
と聞いたので
良いのかな？！ってくらい霧吹きして、
焼成～

やっぱダメか～
のっぺりバゲットが出来ましたよ

味も前回のような旨味が無いし
これは発酵時間の短さだろうけど
やっぱ24時間は冷蔵庫入れたいね～♪

さて、11号は・・・粉を変える！
ってかもう発注済み(笑)
一度使ってみたかった、
メゾンカイザートラディショナル
ついに買っちゃったぜ～(≧▽≦)

これでバゲット50回は焼けますΣ(ﾟдﾟ;)


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