グラハムカンパーニュ

ここ一ヶ月程、ひたすらバゲットばかり食べていた為、

「あー、久々にあのパン食べたい～」
衝動第二弾が、グラハムカンパーニュ

「もちろん元種でモッチリに仕上げてね」
と私の中のパンマニア魂がオーダーしてきたので、元種が出来上がるまで待っていた

以前作って、ハマったグラハムパン
このプチプチ食感が他には無いのだ

今回はしっとり感ともっちり感を出すために、麹ジャムを投入
フワッとしなくて良いので（私用のパンは基本的にムッチリ）、加水は控えめで

久々に出してきたカンパ用の発酵カゴ。
教室始める時は楕円のヤツも欲しいなあ

順調にいったら、少しづつ型とか器具とか増やして、生徒さんに色んなパンを焼いて貰って楽しんで欲しいと思う

で、グラハムカンパは２００℃２５分で焼成

良い感じっすね
ちょっと側面割れちゃったけど、無視(笑)

久々だったんだもん！
成形の段階で「割れるだろうな、これ」
って分かってたもん（締めがキツ過ぎた）

自分用に作るパンは、基本的に油脂や砂糖は入れない事が多い
フンワリ食感は特に求めていないからだ

しかし糖分の保水力は欲しい時があるので、
砂糖の代わりに甘酒を煮詰めた物を使っている

すると今度は風味が独特の物になってくる。
私は「全然大丈夫。むしろ、どんと来い！」だが、
万人受けするとは言い難い

入れる分量の加減が改良ポイントかな
人に食べて貰うならね。
やっぱり「美味しい！」って食べて欲しいもんな



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