バゲット試作中⑦

色々なバゲットレシピを見ていたら、
まだまだ私の最終発酵時間が長いんじゃない？
と思ったので

７号はドライイースト+最終発酵30℃・30分+電気オーブン+蒸らし無し！
の組み合わせでやってみる事にした

電気オーブンに霧吹きして蒸らし時間を取ると、
いざ焼こうとした時に驚くほど庫内温度が下がっているのだ

そこから２３０℃まで上げるのに、
結構な時間がかかってしまうみたいなので、
いっそあの嘘つきオーブン（設定温度と庫内温度の差が酷い）は
蒸らし無しのが良いかもね？と思った

そして最大の問題は、
やはりＢ型旦那の帰宅時間！

奴が帰ってきたときにレンジを使える状態にしておかないと、
こんな顔→をされる。
大変不愉快だ、私がΣ(ﾟдﾟ;)

しかし、営業という仕事上、
決まった時間に帰ってくるという事が無いから、タイミングが掴めない
なのでいつも運任せ(;´Д`)ノ

いつも通りホイロまでは同じ・・・
と進めていたが、
今回成形を長くし過ぎて発酵器に入らない！(￣□￣;)!!

仕方なしに少し扉を開けたまま最終発酵
いやあ私、オーブンがどうのこうのってより、成形下手なのを何とかした方が良いんじゃないの？

何て思ってたらＢ型旦那から帰りますメールが
あああ、ちょうど発酵終わったくらいに帰ってくるってか

Ｂ型旦那がレンジ使って、そっから予熱してたら、
結局ホイロ時間が延びちゃうじゃん～

Ｂ型旦那が帰ってきた瞬間、レンジで夕飯を温めてあげて、
「もうレンジ使えへん！？オーブン使うで！？」
と予熱スタート。

マックス温度で焼成２０分。
ウチのオーブンレンジは奥側が熱くなってるので、途中で天板をくるりと回転させる。

ラスト５分くらいでちょっと焦げてきそうだったので、少し設定温度を下げた

焼き上がり～

お？ちょっと開いたか！？
何かところどころ生地荒れてるけど、進歩じゃない？！

しかし、この形の悪さ・・・
成形下手だわ～

家では何本も練習出来ないから、イメトレするしかないな

あと気泡が縦に伸びてない

これは成形が下手なのか、
イーストが古いからか、
オーブンの火力が弱いからか。

全部か（多分ね）。

味は悪くない
ガスの方が焼きこめるから香ばしさで負けるけど。
リスドはやっぱり旨い

うーん、次はフランスパンモードとやらで焼いてみようかな
あと、蒸らし無しのガスも試したい！

成形も見直して、いざ8号！


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