糠漬け続けてるよ～

「酵母が元気になる」と聞いて始めた糠漬け。
始めて４ヶ月くらいになったが、
一応ちゃんと育ててます

一応、と付くのは、最初ほど色々試したりする事は無くなって、
無難にキュウリとかニンジンとか浸けてるけども。

食べたいから浸けるって言うより、
糠床の餌として浸けてるってのが大きいかもしれない

しかし！唯一「食べたい！」って思って浸けてるのが

リンゴの糠漬け～(≧▽≦)
甘じょっぱくて、旨いんだわ～

夏場は１日で浸かってたけど、最近は２日かかるね(うちは野菜室で保存してる)

酵母への影響だが、ホント個人的意見として、
かなり活性化してるように思う。
こんなに安定して元気なのは、今までで初めてだから、やっぱり糠床のおかげかと。
どういう仕組みでそうなるのかは、ちょっと分からないけど

推測だが、酵母菌と乳酸菌が、バランス良く存在すると良い糠床が出来るわけだから、

良い糠床→野菜室の酵母菌の力が持続→酵母瓶も元気

って事かなー、と勝手に思ってます

糠床、地味に長く育てたいですなー



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