バタール奮闘記(試作３号断面図&実食)

断面図一本目。

あ、あれ？？イマイチ気泡が小さいし、少ない(＝◇＝;)

二本目。

こっちもだなー。

ちなみに、パンチなしの2号は、

こっちのがバタールって感じの気泡が出てる。

味は、焼きこんだ香ばしさと、パリパリ感があって旨い酸味もないし。
でも、もっとクラムにヒキが欲しい。

4号は硬水混ぜて、加水率も60%に上げて仕込んでるから、その辺改善出来てたら良いなあ(^ε^)♪



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