この鰻重、"共水うなぎ"というブランドの鰻重。
結構評判が高いが、さりとて、蒲焼にすると、
どのぐらいわかるものだろうか。
〆時の状態、下処理具合、蒸し、焼き、たれと
それぞれがとても関わっているから、難しいと
思うのだ。
でも、食べてわかったことがある。
身の方は、えらくきれいな味で、鰻にしては
さっぱりと？している。臭みがないと言った方が
正しい。そして、身にはあまり油分を感じないのに、
身と皮の間に油分がた～っぷりとあって、
鰻として、とても美味しい。
少し、探索をしてみたくなった。(笑)
