お部屋で夜景を見ながらまったりする前に…
久しぶりに、ホテルのコース料理を食べに行きました(ひとりでだけど
)
ひとりで暇だったので、珍しく料理の写真など撮ってしまいました
が、食べながら写真を撮ることに慣れていないので、ところどころ撮り忘れて食べてしまいます
これが、ここのスペシャリテだそうです
ソースなどを泡状にしたエスプーマの手法が結構いろいろなところに使われていて…
変わっては、います
が、
パンにぬるバターまで泡状にしてありました
普通のバターと、抹茶味のバターをエスプーマにしたもの…
柔らかくなるとマーガリンのようになってしまうので、わざわざ加工しなくても…
フツーに美味しいバターをそのままの方がいいと思います
これもコンソメスープに生姜を入れたものでしたが、美味しいけど飲みにくい
熱くて持てないし…
ふつーにカップかスープ皿の方が美味しく感じると思われます
全体に美味しかったのに、わざわざ趣向をこらそうと小細工をするのが、かえって煩わしくかんじてしまったような…
一番美味しかったお魚のポワレは写真を撮り忘れてしまいました
そして、このお肉料理…
瞬間スモークさせる演出付きでしたが…
堅くて、ナイフで切るのにひと苦労
これだけは、お肉もソースも全然美味しくなくて残念…
ちなみに、このお皿に乗っている緑のコケの固まりのようなもの…
パセリのシフォンケーキだそうで…
これもお肉料理には合わないような…
デザートのマスカットのショートケーキも…
(写真を撮る前に食べてしまいましたが…)
皮ごと食べられるマスカットが、いちごの代わりにゴロゴロ入っていましたが、ショートケーキとマスカットもあんまり合わないなぁ～～
ふつーにイチゴとか黄桃とかが美味しい…
やっぱり、ちょっと、奇をてらいすぎなんだなぁ～
今の時代、見せる料理がもてはやされていますが…
その為にせっかく美味しいものまで、美味しくなくしてしまっているような…
でも、お客さんみんな料理の写真撮ってるし…
料理にインスタ映えや話題性が求められるようになってるから、ホントに大変だぁ～
どうなっていくのでしょうか、こらからの外食産業は…
久しぶりに、ホテルのコース料理を食べに行きました(ひとりでだけど
)ひとりで暇だったので、珍しく料理の写真など撮ってしまいました
が、食べながら写真を撮ることに慣れていないので、ところどころ撮り忘れて食べてしまいます
これが、ここのスペシャリテだそうです
ソースなどを泡状にしたエスプーマの手法が結構いろいろなところに使われていて…
変わっては、います
が、
パンにぬるバターまで泡状にしてありました
普通のバターと、抹茶味のバターをエスプーマにしたもの…
柔らかくなるとマーガリンのようになってしまうので、わざわざ加工しなくても…
フツーに美味しいバターをそのままの方がいいと思います
これもコンソメスープに生姜を入れたものでしたが、美味しいけど飲みにくい
熱くて持てないし…
ふつーにカップかスープ皿の方が美味しく感じると思われます
全体に美味しかったのに、わざわざ趣向をこらそうと小細工をするのが、かえって煩わしくかんじてしまったような…
一番美味しかったお魚のポワレは写真を撮り忘れてしまいました
そして、このお肉料理…
瞬間スモークさせる演出付きでしたが…
堅くて、ナイフで切るのにひと苦労
これだけは、お肉もソースも全然美味しくなくて残念…
ちなみに、このお皿に乗っている緑のコケの固まりのようなもの…
パセリのシフォンケーキだそうで…
これもお肉料理には合わないような…
デザートのマスカットのショートケーキも…
(写真を撮る前に食べてしまいましたが…)
皮ごと食べられるマスカットが、いちごの代わりにゴロゴロ入っていましたが、ショートケーキとマスカットもあんまり合わないなぁ～～
ふつーにイチゴとか黄桃とかが美味しい…
やっぱり、ちょっと、奇をてらいすぎなんだなぁ～
今の時代、見せる料理がもてはやされていますが…
その為にせっかく美味しいものまで、美味しくなくしてしまっているような…
でも、お客さんみんな料理の写真撮ってるし…
料理にインスタ映えや話題性が求められるようになってるから、ホントに大変だぁ～
どうなっていくのでしょうか、こらからの外食産業は…