『88DINER』様（東久留米市）
【お米を主役に創作イタリアンを奏でる『走る料理人』】
キッチンカー88DINERを操る杉本純さんは、自衛隊出身という異色の経歴をお持ちのシェフ。
ご自宅で「ひなcafe」を展開されている野菜ソムリエの奥様共々、私たちも過去のイベントでずい分助けて頂きました。
共に農学部で学ばれ、常に生産の現場に寄り添った考え方をしてこられたお二人は、理想の「農食連携」コンビといえるでしょう。
公園マルシェは、第２回目から今回で４回連続になりますから、もはや‘欠かせぬ顔’といえる存在です。
平日は都内でランチの販売、土日はイベント出店をメインに活動をされています。
レストランで長年勤めながら経営にも携わってこられた中で、敢えて固定の店舗に固執することなく、
「求められる場所」「必要としてくれる人」のところへ自ら出向き、その場で出来立ての料理を振る舞う「フットワークの軽い料理人」として生きる道を見出されました。
日本人の食生活を支えてきた「お米」にこだわり、それを創作イタリアンの世界で見事に表現されているのです。
福島の「武田農園」さんから直接仕入れる「天のつぶ」というお米は、冷めても食味が落ちないのが特徴の品種。
農家さんの蔵で玄米の状態で保存してもらい、使う直前に五分づきに精米して送ってもらうことで、新鮮で栄養価の高いご飯の提供を可能にしています。
いまだ風評被害のある福島から全量検査済みのものを仕入れることで、復興の支えにもつながれば・・・という思いもあるのです。
今回は【ＣｏＣｏコラボ】として、昨年秋にも提供して頂いた『木内こだわり農園』さんの黒米を使ったリゾットのほか、
『ののの農園』さんの赤カブ、サトイモ、『ナチュベジ～Will～』さんの冬瓜をクリームソースとして使ったメニューをご用意。
生産者の思いを汲み取り、それを料理で表現する・・・
そんな「杉本ワールド」の妙味を公園マルシェでご堪能ください。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
出店者様からメッセージ
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
キッチンカー『オッタントットダイナー』です。
「オッタントット」はイタリア語で数字の８８、「お米」という漢字を分解した八十八からとっています。
福島県の武田農園さんからいただくおいしいお米と、イタリアンのおかずを取り合わせたお弁当を提供しています。
お米作りにかかる手間は８８工程ともいわれ、そのお米作りに負けないくらい手間をかけた料理をお出しすることを
心がけています。
キッチンカーで提供されるあたたかいご飯をぜひお召し上がりください。
【お米を主役に創作イタリアンを奏でる『走る料理人』】
キッチンカー88DINERを操る杉本純さんは、自衛隊出身という異色の経歴をお持ちのシェフ。
ご自宅で「ひなcafe」を展開されている野菜ソムリエの奥様共々、私たちも過去のイベントでずい分助けて頂きました。
共に農学部で学ばれ、常に生産の現場に寄り添った考え方をしてこられたお二人は、理想の「農食連携」コンビといえるでしょう。
公園マルシェは、第２回目から今回で４回連続になりますから、もはや‘欠かせぬ顔’といえる存在です。
平日は都内でランチの販売、土日はイベント出店をメインに活動をされています。
レストランで長年勤めながら経営にも携わってこられた中で、敢えて固定の店舗に固執することなく、
「求められる場所」「必要としてくれる人」のところへ自ら出向き、その場で出来立ての料理を振る舞う「フットワークの軽い料理人」として生きる道を見出されました。
日本人の食生活を支えてきた「お米」にこだわり、それを創作イタリアンの世界で見事に表現されているのです。
福島の「武田農園」さんから直接仕入れる「天のつぶ」というお米は、冷めても食味が落ちないのが特徴の品種。
農家さんの蔵で玄米の状態で保存してもらい、使う直前に五分づきに精米して送ってもらうことで、新鮮で栄養価の高いご飯の提供を可能にしています。
いまだ風評被害のある福島から全量検査済みのものを仕入れることで、復興の支えにもつながれば・・・という思いもあるのです。
今回は【ＣｏＣｏコラボ】として、昨年秋にも提供して頂いた『木内こだわり農園』さんの黒米を使ったリゾットのほか、
『ののの農園』さんの赤カブ、サトイモ、『ナチュベジ～Will～』さんの冬瓜をクリームソースとして使ったメニューをご用意。
生産者の思いを汲み取り、それを料理で表現する・・・
そんな「杉本ワールド」の妙味を公園マルシェでご堪能ください。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
出店者様からメッセージ
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
キッチンカー『オッタントットダイナー』です。
「オッタントット」はイタリア語で数字の８８、「お米」という漢字を分解した八十八からとっています。
福島県の武田農園さんからいただくおいしいお米と、イタリアンのおかずを取り合わせたお弁当を提供しています。
お米作りにかかる手間は８８工程ともいわれ、そのお米作りに負けないくらい手間をかけた料理をお出しすることを
心がけています。
キッチンカーで提供されるあたたかいご飯をぜひお召し上がりください。
