みなさーん、こんにちわ。
『新宿御苑 魚と味噌と日本酒 こころむすび』の石田です。
よくお客様から
「純米酒ください」
とリクエストされます。
お客様は何のためらいもなく、聞いてきますが、実はこれには２つの意味があります。
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（日本酒がわかりづらいと言われる原因の一つですね）
どういうことかというと…
『純米酒』
という意味には…
１・醸造アルコールを足していないという意味の純米
つまり、米１００％で造った酒という意味です。
お客様の中には
『醸造アルコールを足したお酒＝悪い酒』
と考える方がいらっしゃいます。
原材料表示を見ると
『米・米こうじ』
とだけ書かれているお酒です。
（厳密に言えば、表示義務のないもので足しているものもあるのでが、ここでは簡略化します。）
２・純米吟醸や純米大吟醸ではなくて、純米という意味
つまり、精米歩合にフォーカスし、あまりお米を磨いていないお酒という意味
ただし、これもわかりづらいのですが、
『純米大吟醸は精米歩合５０以下』
『純米吟醸は精米歩合６０％以下』
という定義があるのですが、純米酒には精米歩合に関する定義がありません。
だから、仮に精米歩合４０％のお酒であっても、純米酒と名乗ることができてしまうことです。
（普通は４０％まで磨いていたら、純米大吟醸と謳っているところが多いですが…）
いずれにせよ、わかりづらいですよね。
お酒をご注文されるときは、
用語で言うよりは
味わいと香りでご注文されることをオススメします。
本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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