土曜は、葉山で、とってもすてきなパーティーに参加させていただきました。
参加されているみなさんお一人お一人からにじみ出る
温かさがなせるわざ、だと思います。
そして、料理を作りながら、頂くのも楽しかったです。
思えば、この３連休は
本当においしいものをいっぱい、頂いた三日間でした。
佐島の魚や湘南野菜を使って作るバーベキューは、
かつおのたたき、かます、さんまにつぶ貝、殻つき帆立。
さつまいも、長いも、キノコのホイル焼きなどなど。
肉類はオーブンでローストし、
普段ゆでる野菜も、バーニャカウダやチーズフォンデュに添えてぜんぶ生でポリポリ。
大根、にんじん、黒大根、レディーサラダ、ブロッコリーにカリフラワー・・・
甘くてほんとうにおいしかったです！
そして日曜の朝、佐島漁港と、その近くの養鶏場に連れて行って頂き
新鮮な魚と、濃い味の卵、取れたての野菜を買うことが出来ました。
その日はその魚をたっぷり頂き、卵かけご飯も久しぶりに堪能しました。
翌日の月曜は、昼は辛味大根のそば、夜は聖護院大根やビーツなど、野菜の煮込み料理を。
佐島で買った魚については、
わたしのSAKANA日記に・・・書いてみました。
http://www.geocities.jp/cucinette/sakana125.html
土曜に、みなさんがいらしてから揚げ始めようと、
下味しておいた小鯵。
終わってみたら冷蔵したまますっかり忘れていて、
それをそのまま頂いてきたので、
粉も振らずにかりっかりに揚げ、
ひとつは、聖護院大根と辛味大根の、立派な葉の煮浸しにさっと通して、
（九条ねぎの白い部分と白ごまに、塩とごま油をまぶした）ねぎ塩オイルをかけました。
もうひとつは、ピクルスの野菜を角切りにし、
ピクルスの酢に通しました。
こちらにも、取れたての九条ねぎ、こちらには青い部分を混ぜて。
油はにおいが着いてもったいないのもあり、少なめにして、
フライパンで揚げ焼きのようにし、
頭から尻尾までパリパリ行けるまで、
３回ずつ返して両面じっくり火を通しました。
１日塩を回して忘れていたおかげで、
中まで味がしっかり入っていて
揚げても骨までしっかり味わえました。
この小鯵も、佐島のものだそうです。
教えていただいた週末の佐島買出し、
楽しすぎて、これからもやみつきになりそうです。
獲れたて、穫れたての命を頂くありがたさを実感できました。