ではぬかとぬか床の味を良くするものを混ぜていきます。
ぬかはサンライズマートで$3.79でした。
野菜はチャイナタウン（Grand Street駅 Dライン）の露天で買いました。
新鮮で安いので日本食用のお野菜はいつもここまで足を伸ばしています。
③ぬかに混ぜるものを用意する
母の自家製たかのつめ。種を取り除いておきます。
にんにくは皮をむいて両端を切りました。
ニボシは頭とワタの部分をとりました。
だし昆布は3-4ｃｍに切っておきます。
からし粉
これもたぶんサンライズマートで買ったような。
殆ど出番がないので使えて嬉しい限りです。
くず野菜
捨て漬け野菜というぬか床の発酵を促すやさいの捨てる部分です。
キャベツの外側の葉、にんじんの皮と頭の部分、大根の両切れ端です。
漬物にして美味しい野菜だったら何でも良いとありましたがトマト、玉ねぎは向かないそうです。
