こんにちは。
彼をガッツリつかんで離さない！胃袋めしの専門家
Coconuts Cooking （ココナッツクッキング） の 太田奈津子です。
Coconuts Cooking （ココナッツクッキング） の 太田奈津子です。
今年は梅をいろいろ仕込むぞ～って決めてから
気合を入れておりました。
何て言っても梅の季節は短い・・・。
ちょっと後回しにしてると、
あれだけたくさん店先に並んでいた梅が
全く消えてなくなるんですからね。
昨年、梅仕事をしようと思っていたのに
気が付くと手に入らなかったってことがあったので
今年はしっかりチェックしておりました。
今年使った梅は5Kg。
まずはこの南高梅を梅漬けにしました。
今は容器を入れ替えているのですが、
最初はこのような保存袋に漬け込みました。
この梅漬けとは干さない梅干しのようなもの。
このまま漬け込んで数か月後から頂きます。
もう少したったらまた写真を載せますね！
そしてそして…
実家の母から期待されている梅干し・・・。
別の日に完熟梅を漬け込みました。
このように漬け込んでおります。
そしてそして先日、赤紫蘇を漬け込みました。
重石をして置いておくと、このように梅酢が上がってきます。
赤紫蘇を塩で揉んでもんでモンデ…。
その水分を捨てるという作業を2回繰り返して
絞っています。
この写真は絞った状態。
これを梅酢があがった容器の中に入れていきます。
この梅酢を赤紫蘇を混ぜ合わせから
容器の中に入れました。
少し色が出始めていますね。
またどんどん色がきれいに染まっていくと思うので楽しみ♡
あとは天気の良い日に干す作業を待ってます。
どのように仕上がるかな？
またブログで報告いたしますね！
それではまた〜
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