明日のランチに付くミニデザートできたど～～！
材料は・・・
・・・わかります～～～？
ざるにあけると
こんな感じ
・・・決して豆腐ではないですよww
そうです、リコッタチーズです
手作りでもカンタンにできるんですよ～
クリームチーズやマスカルポーネは高いですからね
今回は牛乳一本とレモン一個と塩少々だけ・・・
う～む、経費削減すばらしい！ww
まぁ、これでチーズケーキやティラミスを作るのは厳しいですが
普通のケーキであれば十分美味しいものが作れるんですよ
というよりリコッタチーズにしかない美味しさがあるもので
今回は簡単なので手順に沿って写真も撮ってみました
・・・け、決して暇だったわけじゃないですよ！ww←最近やっと写真グセがついてきたので
とりあえず次は～
リコッタをザルで水切りしながら冷ましまして
冷ましてる間にスポンジを焼きま～す
焼けた～←速っ！www
そして今度はスポンジを冷ましてる間にフルーツを切ります
切れた～←またっ！www
切ったフルーツにグラニュー糖を振りかけて、水分を出してやります←いわゆるマチェドニアですな
今回は軽く一掴みくらい←フルーツの甘さによって変えてます
ちなみにフルーツは酸味の強いものがオススメ
今回はイチゴとオレンジですが、両方共そのままでは酸っぱすぎな感じのやつです
リコッタが冷めたらボールに移して
別ボールに生クリームをホイップします←甘さは８～１０％のグラニュー糖で
リコッタをほぐしてホイップクリームと合わせます
この時の甘さがちょっと控えめぐらいがちょうどいいです
スポンジが冷めたらタッパに合わせてカットして、タッパに敷き詰めます
ぬるま湯に砂糖を溶かしてシロップを作ります
今回はそこにパッションフルーツのシロップを三分の一ほど加えました
シロップをスポンジにたっぷり染み込ませます←ここポイント！
ここのスポンジ＋シロップでかなり甘くなるのでその分クリームの甘さを抑えて、酸味の強いフルーツを合わせるわけです
ちなみにシロップを染み込ませないとパサついた感じになります
↑リコッタクリームは水分少なめのクリームなので
スポンジの上にリコッタクリームを薄～く塗ります←薄くでよいです
フルーツを軽く水切りしてのせます
リコッタクリームを三分の一ほど残してフルーツの上に塗ります
スポンジの片面にシロップを打ちます
シロップを打った面を下にしてスポンジをのせます
再びシロップを打ちます←よく染み込むように
断面はこんな感じ
残ったクリームを上に塗ります
ラップをして冷蔵庫で冷やして完成～～～！！！
う～む、簡単、簡単！
リコッタチーズは牛乳の風味を味わうチーズだと思うので、リコッタ自身にあまり甘さや酸味をつけすぎないのが良いと思います
足りない分は別の部分から補うっていう感じが良いです
今回で言うとスポンジ＋シロップで甘さを、フルーツで酸味をって感じです
結構簡単なんで一度作ってみては？
でわでわ
今度は新メニュー紹介の続きでも
材料は・・・
・・・わかります～～～？
ざるにあけると
こんな感じ
・・・決して豆腐ではないですよww
そうです、リコッタチーズです
手作りでもカンタンにできるんですよ～
クリームチーズやマスカルポーネは高いですからね
今回は牛乳一本とレモン一個と塩少々だけ・・・
う～む、経費削減すばらしい！ww
まぁ、これでチーズケーキやティラミスを作るのは厳しいですが
普通のケーキであれば十分美味しいものが作れるんですよ
というよりリコッタチーズにしかない美味しさがあるもので
今回は簡単なので手順に沿って写真も撮ってみました
・・・け、決して暇だったわけじゃないですよ！ww←最近やっと写真グセがついてきたので
とりあえず次は～
リコッタをザルで水切りしながら冷ましまして
冷ましてる間にスポンジを焼きま～す
焼けた～←速っ！www
そして今度はスポンジを冷ましてる間にフルーツを切ります
切れた～←またっ！www
切ったフルーツにグラニュー糖を振りかけて、水分を出してやります←いわゆるマチェドニアですな
今回は軽く一掴みくらい←フルーツの甘さによって変えてます
ちなみにフルーツは酸味の強いものがオススメ
今回はイチゴとオレンジですが、両方共そのままでは酸っぱすぎな感じのやつです
リコッタが冷めたらボールに移して
別ボールに生クリームをホイップします←甘さは８～１０％のグラニュー糖で
リコッタをほぐしてホイップクリームと合わせます
この時の甘さがちょっと控えめぐらいがちょうどいいです
スポンジが冷めたらタッパに合わせてカットして、タッパに敷き詰めます
ぬるま湯に砂糖を溶かしてシロップを作ります
今回はそこにパッションフルーツのシロップを三分の一ほど加えました
シロップをスポンジにたっぷり染み込ませます←ここポイント！
ここのスポンジ＋シロップでかなり甘くなるのでその分クリームの甘さを抑えて、酸味の強いフルーツを合わせるわけです
ちなみにシロップを染み込ませないとパサついた感じになります
↑リコッタクリームは水分少なめのクリームなので
スポンジの上にリコッタクリームを薄～く塗ります←薄くでよいです
フルーツを軽く水切りしてのせます
リコッタクリームを三分の一ほど残してフルーツの上に塗ります
スポンジの片面にシロップを打ちます
シロップを打った面を下にしてスポンジをのせます
再びシロップを打ちます←よく染み込むように
断面はこんな感じ
残ったクリームを上に塗ります
ラップをして冷蔵庫で冷やして完成～～～！！！
う～む、簡単、簡単！
リコッタチーズは牛乳の風味を味わうチーズだと思うので、リコッタ自身にあまり甘さや酸味をつけすぎないのが良いと思います
足りない分は別の部分から補うっていう感じが良いです
今回で言うとスポンジ＋シロップで甘さを、フルーツで酸味をって感じです
結構簡単なんで一度作ってみては？
でわでわ
今度は新メニュー紹介の続きでも