こんにちは
Coconfouato 佐藤です
今日はハーブ 『ローズヒップ』 のご紹介をしたいと思います
ローズヒップは、主に原種系のバラにつく、赤やオレンジ、黄色をした実の総称です
原種以外でも、一重咲きや八重咲きの品種の中にはローズヒップができるものもあります
花の女王と称されるバラは、大まかに原種のワイルドローズとそれ以外のオールドローズ、モダンローズの2つに分類できます
ワイルドローズの代表的な品種には、『ロサ・カニナ』(別名ドッグ・ローズ)と、『ロサ・エグランテリア』(別名スイートブライアー）があります
ロサ・カニナは、ヨーロッパではポピュラーな野生バラで、フラスコ型の実をつけます
台木としても利用されますが、花よりも実が有名な品種です
一般的にローズヒップと言えば、このロサ・カニナ(ドック・ローズ)を指していることが多いようです
ドッグ・ローズと言う名前の由来には諸説あり、狂犬に噛まれたときにその根を利用して傷を治したと言うものや、鋭い棘を持つことから短剣と言う意味のダック(dag)がなまってドックになったと言う説などがあります
一方、ロサ・エグランテリアには卵形の実をつけるワイルドローズで、ヨーロッパでは野生のものをよく見かけます
葉にはりんごのような香りがあり、棘は長く曲がったフックのような形をしています
自分で収穫するなら、花が咲き終わった後の花がらを切ってしまわずに、そのままにしておくと秋に実がつき、寒くなるにつれて深くなる色の変化も楽しめます
葉が落ちて実が熟したら収穫します
食用のほか、ドライフラワーにも用いられます
ローズヒップの最も一般的な使途はハーブティーです
乾燥させたものに熱湯を注ぐと、独特の酸味とほのかな甘みを感じるオレンジ色のハーブティーになります
丸ごと使われていることもありますが、エキスを出しやすくするには砕いたほうが良いでしょう
ローズヒップティーを飲む習慣があるドイツでは、よくハイビスカスとブレンドされます
他にも、ジャムや料理のソースなどに利用されます
ローズヒップはその形と、レモンの約60倍のビタミンCを含むことから「ビタミンCの爆弾」と呼ばれています
第二次世界大戦中のイギリスでは、ビタミンCの欠乏によって起こる壊血病を防ぐために、ローズヒップが活躍しました
1941年、保健省の呼びかけでボランティアが協力し、英国全土のローズヒップが採集されました
集められた実は120トンに及び、栄養補給食品としてシロップにして子供のいる家庭に配られたそうです
この取り組みは1950年代初期まで行われました
ローズヒップの中でも小粒でたわわに実るタイプの品種は、ドライフラワーにしたり、リースの材料に用いて楽しむこともできます
ローズヒップの活用法
基本的なローズヒップティーの入れ方は、乾燥したものを茶漉し袋に入れるか、そのままティーポットに入れて熱湯を注ぎます
5～8分蒸したら飲み頃です
酸味が強いので、好みで蜂蜜や砂糖などを加えると飲みやすくなります
アイスティーにする場合は、濃いめに入れて氷を入れたグラスに注ぎましょう
ペースト状にした果実をパスタやお粥に混ぜても美味しくいただけます
北欧では甘いスープにして食されています
ローズヒップのビネガー漬けは、料理に使ったり、炭酸で割って爽やかなドリンクにするのもオススメです
形状別活用法
粒の大きさは品種によってまちまち
大粒なもので直径2～3ｃｍ、小粒なものは0.5～1ｍｍほどです
食用には大きなものがお勧めです
利用部位
ローズヒップの表皮(果皮)の中には種子があります
精油は種子から抽出し、ハーブティーは種子や果実の毛を取り除いて乾燥させた表皮を使用します
入手方法
ドライのローズヒップはスーパーマーケットやネットショップで販売されていて、多くはチリ産のものです
自分でバラを育てて収穫することもできます
分類
バラ科バラ属
収穫部位
果実
香りと味
フルーティーな甘い香りと、ほど良い酸味
ブレンドしやすいハーブ
エキナセア、エルダーフラワー、カモマイル・ジャーマン、ネトル、ハイビスカスと好相性
アイブライト、ゴツコーラ、シナモン、ジンジャー、スカルキャップ、ペパーミント、レモンバーム、ローズなどとも合います
その他の活用法
冷まして、風邪予防のうがい液に
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