こんにちは
Coconfouato 佐藤です
チョコレートの原料として知られる種子、カカオに含まれる代表的な健康成分の1つにカカオポリフェノールがあります
高い抗酸化作用と血管を広げる働きがあるため、高血圧や動脈硬化の予防・改善に役立つほか、脳の認知や記憶機能を高めることがわかっています
カカオの苦味成分であるテオブロミンには、脳内のセロトニンに働きかけ、リラックスをもたらす作用があり、他にも亜鉛やマグネシウムなどのミネラル類や食物繊維など、栄養素が豊富です
焙煎していないカカオ豆を粉末状にしたカカオパウダーや、カカオマスから脂肪分を搾り取った残りを粉砕したココアパウダーなどがあります
ココアパウダーの方がえぐみや苦さがなくておいしいので、料理に使いやすいです
スーパーフードデータ
学名／Theobroma cacao
科名／アオイ科
主な原産地／中央・南アメリカ
利用部位／種子
主な状態／パウダー、フレーク、液体
注意点／チョコレートで摂取する場合は、糖質やカロリーオーバーに注意しましょう
含まれている主な成分／カカオポリフェノール、テオブロミン、マグネシウム、亜鉛
期待できる効果／アンチエイジング、脳活性、リラックス効果、生活習慣病予防
ビーフステーキ カカオマッシュルームソース
玉ねぎとマシュルームの旨味がたっぷりの濃厚なカカオソースは、ビーフステーキとの相性が抜群
牛肉のタンパク質と一緒に、クレソン、玉ねぎ、マッシュルーム、ミニトマトのビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく摂れる、生活習慣病の予防にぴったりのヘルシーな1皿です
材料(2人分)
牛肉(ステーキ用) 200g
玉ねぎ 小1個
マッシュルーム 1パック
クレソン 1袋
ミニトマト 6個
ニンニク 1片
バター 20g
醤油 大さじ1
ココアパウダー 小さじ2
〈A〉
赤ワイン 大さじ3
醤油 大さじ1
1、牛肉は筋があれば筋切りをして、室温に30分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
2、玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは5mm幅にスライスします。クレソンは食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは洗ってヘタを取ります
3、ニンニクをすりおろし、バター、醤油と一緒にフライパンに入れ、中火でバターを溶かしながらニンニクの香りを出します。1を入れて1分焼き、裏返してさらに1分焼いたら取り出してアルミホイルに包み、余熱で火を通しながら牛肉を休ませます
4、3のフライパンに2の玉ねぎとマッシュルーム、〈A〉を入れて、強火で煮汁がなくなるまで煮詰めたら、ココアパウダーを入れて、カカオソースをつくります
5、4を器に注ぎ、2のクレソンとミニトマト、食べやすい大きさに切った3の牛肉を盛り付けます
一言メモ
ビーフステーキを表示の時間で焼くとレアに仕上がります
肉が分厚い時や、ミディアム、ウェルダンに仕上げたい時は、焼き時間を長くしてください
アーモンドとくるみとレーズンのカカオスコーン
ホットケーキミックスとフライパン1つで作れる、ココア味の簡単スコーン
アーモンドとクルミはともにアンチエイジング効果のあるスーパーフードで、レーズンのポリフェノール、卵のβ-クリプトキサンチン(カロテノイドの一種)、セレン、ビタミンEにも抗酸化作用があり、アンチエイジングをサポートします
材料(2人分)
バター 30g
卵 1個
牛乳 大さじ1
ココアパウダー 小さじ2
ホットケーキミックス 150g
くるみ 60g
アーモンド(ホール) 30〜40g
レーズン 20g
1、耐熱ボウルにバターを入れ、500Wので電子レンジで30秒〜1分ほど加熱してバターを軽く溶かします。加熱しすぎないように注意しましょう
2、卵と牛乳を入れて泡だて器でよく混ぜ、ココアパウダーを入れてさらに混ぜます
3、ホットケーキミックスを入れてへらで切るように混ぜ、生地がまとまったらくるみ、アーモンド、レーズンを入れて混ぜ込み、6等分してそれぞれ丸めます
4、フライパンにクッキングシートを敷いて、3を間隔をあけて均等に並べ、蓋をして中弱火で10分蒸し焼きにします。裏返してから蓋をし、さらに5分蒸し焼きにしたら器に盛ります
一言メモ
スコーンは小麦粉を材料にして、オーブンで焼いて作るイギリスのパンです
ここでは、ホットケーキミックスとフライパンを使って、より簡単に出来るようにアレンジしています
蒸し焼きにするので、表面にナッツやレーズンが飛び出していても焦げません
砂糖を入れず、甘みはドライフルーツだけで甘すぎないので、朝食などの主食にぴったりです
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