こんにちは
Coconfouato 佐藤です
レモン風味のハーブソーセージを作ったら、料理の具材の1つとして調理し、食卓に並べてみてはいかがでしょうか
好みの風味づけをしたソーセージを使えば、料理の幅がいっそう広がります
ザワークラウト入りホットドック
爽やかなレモン風味のハーブソーセージを、ドイツ料理として有名な簡単にできるザワークラウトと一緒にパンに挟んでいただきましょう
すっぱいキャベツで食欲が刺激され、粒マスタードがしっかり味を引き締めてくれます
マスタードは、粒のものを使うことで食感のアクセントにもなります
材料(4個/2人分)
レモン風味のハーブソーセージ 4本
バターロール 4個
オリーブオイル 大さじ1/2
〈ザワークラウト〉
キャベツ 1/8個
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
粒マスタード 小さじ1
こしょう 少量
1、ザワークラウトをつくります。キャベツを千切りにし、ジッパー付きの袋に入れて塩をまぶしたら、密封して10分ほど置きます。汁気が出てきたら絞ります
2、フライパンにオリーブオイルを熱して1を炒めてしんなりしたら酢、砂糖、粒マスタード、こしょう入れてさらに炒めます
3、レモンハーブソーセージをオリーブオイルで焼きます
4、バターロールの中央に切り目を入れ、2、3を挟みます
手作りソーセージにお勧めの材料
手作りの醍醐味は、自分の好みの味に仕上げられることです
以前紹介したレモン風味の他にも、好みのハーブ、スパイス、野菜、チーズなどを入れて、オリジナルの味を作って楽しみましょう
ハーブ：イタリアンパセリ、オレガノ、セージ、タイム、ディル、バジル、パセリ、ローズマリー
スパイス：ガラムマサラ、カルダモン、カレー粉、クミン、胡椒、コリアンダー、ターメリック、チリ、ナツメグ、パプリカ
野菜：生姜、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、レモン
チーズ：セミハードからハードタイプのチーズ、プロセスチーズ
その他：牛乳、砂糖、背脂、溶き卵、パン粉、レモン汁、ワイン
ソーセージとポテトのプレート
手作りソーセージのジューシーなおいしさをそのまま味わうことができるプレートです
ソーセージを蒸らさずじっくり焼いてもおいしいです
ポテトフライを中はほっくり、外はカリカリに仕上げるコツは、油が冷たいうちに入れて揚げること
ポテトの甘みをじっくり引き出しましょう
材料(2人分)
じゃがいも 2個
揚げ油 適量
塩、こしょう 少量
オリーブオイル 大さじ1
レモン風味のハーブソーセージ 8本
クレソン 6本
マスタード 適量
レモン 1/4個
1、じゃがいもは皮つきのまま、楔形に切ります。鍋に揚げ油をたっぷり入れて、火をつける前にジャガイモを入れ、中火にかけて、カラっとするまで揚げます。油を切ったら、塩、胡椒振ります
2、フライパンにオリーブオイルを熱したら、ハーブソーセージを焼きます
3、1、2、クレソン、マスタードを皿に乗せます。ソーセージにオリーブオイル少々(分量外)を振り、半月型に切ったレモンを飾ります
レモンハーブソーセージのクリームパスタ
レモンとハーブの香りを詰め込んだソーセージの風味を生かしたパスタです
コクのあるクリーミーなソースも、生クリームにレモン果汁と皮を入れることですっきり爽やかにいただけます
黒こしょうを振って、味にメリハリをきかせるのもおいしさのポイントになります
材料(2人分)
ニンニク 1/2片
玉ねぎ 1/4個
レモン風味のハーブソーセージ 6本
オリーブオイル 大さじ1
平打ちパスタ 160ｇ
生クリーム100ｍｌ
レモン汁 大さじ1
塩、黒胡椒、レモンの皮、タイム(葉) 適量
1、ニンニクは包丁を押し付けてつぶし、玉ねぎは薄切りにします。ソーセージは食べやすい大きさに斜めに切ります
2、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎとソーセージを入れて焦がさないように炒めます
3、鍋にたっぷりと湯を沸かして塩を入れて平打ちパスタを表示通りに茹でます
4、2に生クリームを入れて少し煮詰め、レモン汁を加えます。そこに茹で上がった3を入れ、ソーセージが絡まるようによく混ぜたら、塩で調味します
5、皿に盛って黒こしょうを振り、千切りにしたレモンの皮とタイムの葉を散らします
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