こんにちは
Coconfouato 佐藤です
アスパラガスには、体に潤いを与えて渇きを止める働きがあるので、喉の渇き、乾燥肌、便秘解消の効果が期待できます
また、熱を冷ますことで炎症も抑えられるので、喉の痛みや皮膚の腫れには、アスパラガスを使ったスープを飲むと良いでしょう
さらに、脾の働きを活発にし、余分な水分を排出する作用があります
疲労、むくみといった症状にも適した食材です
ただし、体が冷えている陽虚体質の人は、温かい料理にして食べましょう
野菜の中では珍しく多年生で、春先に伸び出した新芽を食べます
光に当てて育てるとグリーンアスパラガスに、土をかぶせて遮光して栽培するとホワイトアスパラガスになります
グリーンアスパラガスには疲労回復作用があるアスパラギン酸が多く含まれています
新陳代謝を促し、疲労回復や美肌に良いと言われています
近年は免疫力を高める作用にも注目が集まっていて、がん予防にも効果が期待されています
アスパラギン酸には利尿作用もあり、カリウムとの相乗効果で、体内の水分バランスを整えます
柔らかい穂先には生長点があるため栄養価が高く、また、血管を強化するルチンも含まれます
さらに骨を健やかに保つビタミンK、貧血を予防する葉酸と、機能性成分をバランスよく含む野菜です
ホワイトアスパラガスは、グリーンに比べて栄養価が低いのですが、初夏の短い時期にしか採れませんが、その繊細な香りとほのかな甘み、柔らかい歯ざわりは毎年楽しみたいものです
豆知識
若い茎には薬効が
甘みがある新鮮な若い茎は、咳止めや利尿、高血圧予防、動脈硬化予防、スタミナアップなどに効果があるとされて利用されてきました
ゆでるときには皮も一緒に
下処理で剥いた皮は捨てずに、ゆで湯に加えましょう
香りが移り、風味よく茹で上がります
フランスでは春を告げる野菜
日本人が桜の花やたけのこに春を感じるように、フランス人はホワイトアスパラガスの出荷を心待ちにし、短い旬を堪能します
茹でたてのアスパラガスに手作りマヨネーズを添えたり、バターと水で蒸し煮にし、味付けは塩胡椒だけで食べたり、シンプルにいただきます
豆腐との組み合わせは注意
グリーンアスパラガスと豆腐の組み合わせは胆石を作る恐れがあると言われています
アスパラギン酸
疲労回復に役立つ
アミノ酸の1種で、エネルギーの代謝に関わります
疲労物質を燃焼させてエネルギーに変え、さらに、疲労回復に必要なカリウムやマグネシウムなどのミネラルを各組織へ運びます
利尿作用もあり、体に有害なアンモニアを排出させる働きもあります
スポーツドリンクや栄養ドリンクにも配合されている成分です
アスパラガスデータ
五味 甘・苦
五性 微涼
帰経 肺・脾
体質 気虚・血虚・陰虚・気滞・陽熱、水毒
英名 Asparagus
和名、別名 阿蘭陀雉隠(オランダキジカクシ)
エネルギー(100g中) 22kcal
糖質量(100g中) 2.1g
食品成分表(可食部100gあたり)
タンパク質 2.6g
脂質 0.2g
炭水化物 3.9g
無機質
カルシウム 19mg
鉄 0.7mg
ビタミン A β-カロテン当量 380μg
B1 0.14mg
B2 0.15mg
C 15mg
効果アップの組み合わせ
喉の渇きに
アスパラガス+トマト
トマトと組み合わせてサラダや和え物にしましょう
どちらも体の余分な熱をとって潤す働きがあり、相乗効果で喉の渇きを緩和します
便秘解消に
アスパラガス+ごぼう
ごぼうと組み合わせて炒め物にします
どちらも食物繊維やオリゴ糖など、便秘解消に有効な栄養素が豊富に含まれています
疲労回復
アスパラガス+豚肉
潤いを与える作用がアップ
アスパラガス+チーズ
アスパラガスとチーズはともに、熱を冷まして潤いを与える作用があるので、発熱、喉の痛み、目の乾燥、肌や髪のパサつきといった、熱と乾燥の症状に良いでしょう
アスパラガスのカッテージチーズあえ
材料(2人分)
グリーンアスパラガス 8本
〈A〉
カテージチーズ 90ｇ
レモン汁 小さじ2
塩 少々
1、グリーンアスパラガスは硬い部分を切り落とし、斜め切りにする
2、塩少々(分量外)を入れた熱湯でアスパラガスを茹で、冷水にとってざるにあげる
3 、〈A〉をボールで混ぜ、アスパラガスを加えて全体を混ぜ合わせる
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