これがココンの味の核。
ベジポタブイヨンです。
フレンチのフォン ド ヴォライユとはちょっと違う。
こんなに色が着いて、透明度がないスープは
フォン ド ヴォライユとは呼べません。
フレンチの食材と調理法に中華の技術と考え方を加え、
もう一度フレンチに戻したらこんなふうになりました。
優しい野菜の旨味がたっぷりですが、このままでは美味しくないスープです。
これがココンの命のスープです。
ビストロ ココン
これがココンの味の核。
ベジポタブイヨンです。
フレンチのフォン ド ヴォライユとはちょっと違う。
こんなに色が着いて、透明度がないスープは
フォン ド ヴォライユとは呼べません。
フレンチの食材と調理法に中華の技術と考え方を加え、
もう一度フレンチに戻したらこんなふうになりました。
優しい野菜の旨味がたっぷりですが、このままでは美味しくないスープです。
これがココンの命のスープです。
ビストロ ココン