今日から新たなデミグラスソースを仕込みます。
牛スジ肉をフライパンで炒めてます。
炒めると言うよりは揚げ焼きに近い感じ。
余分な脂をこの時点で落としてしまいます。
それと、フライパンで炒める事で、焼き加減をコントロールします。
オーブンで焼くのが普通ですが、焼きムラが出来たり、焦げ過ぎたりするのを防ぎます。
で、脂をしっかり切って煮込み入ります。
とりあえずはここまでは秘密にしなくてもいいかなってとこです。
ビストロ ココン
今日から新たなデミグラスソースを仕込みます。
牛スジ肉をフライパンで炒めてます。
炒めると言うよりは揚げ焼きに近い感じ。
余分な脂をこの時点で落としてしまいます。
それと、フライパンで炒める事で、焼き加減をコントロールします。
オーブンで焼くのが普通ですが、焼きムラが出来たり、焦げ過ぎたりするのを防ぎます。
で、脂をしっかり切って煮込み入ります。
とりあえずはここまでは秘密にしなくてもいいかなってとこです。
ビストロ ココン