おぉ～これは楽しみ

牛肉のサーロインのブロックです。
松坂牛や神戸牛のようなサシが入ってるわけじゃないけど、若牛の軟らかい赤身のサーロイン。
これは、レアに焼いて、エスカロップ仕立て（薄切り）にするとサシの入った牛肉とはまた違う格別の赤身の美味しいさがあります。
マグロでも、トロも美味しいけど、赤身も旨いって感じのとこ。
さて、これからこの塊を裁きます。
本当はこのままじっくりローストビーフにすると、めっちゃめちゃ旨いんだけどね。