こんばんわ、悩んでいる店長です。 最近ココンでは、夏のイベント企画
として、 飛騨牛のステーキセットをご案内しています。
なんと2500円で サラダ スープ 飛騨牛ステーキ150ｇ のｾｯﾄです。
原価割れてます
飛騨牛は Ａ4 Ａ5 のランクを飛騨牛といいます Ａ3以下は和牛の部類に入ります。
でもＡ3でも まれにＡ4クラスが出るそうで、それをお肉屋さんが、味・質（霜の状況）をみて
飛騨牛として、販売してしまう事が偽装事件の１つだったそうです。
ともあれ ココンはＡ4クラスを仕入れし、メニューにしていますが、 確かに美味しい
です。 が、 僕自身 今までﾌﾗﾝｽ料理をさせて頂いてきた中で、 牛肉の赤身を
ﾛｾﾞ （ﾋﾟﾝｸ）に焼き 多めの野菜と 邪魔しないソースを添えて、お客様にご提案する事に
重きを置いてきました。
自分自身ﾄﾗｲです。ポジﾃﾌﾞですヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
そして、お客様からは好評です。 ソースは僕のｽﾍﾟｼｬﾘﾃの赤ワインソース
と 自家製かえし醤油ベースのワサビソース のチョイス
ダントツ ワサビ人気です
ﾎﾟｼﾞﾃﾌﾞです。
本当に喜ばれる料理と、 作って楽しい料理が 、交わったメニューを作り上げ、お客様、スタッフ
、自分が、嬉しくて、楽しくて、幸せなメニューを作れる様に成れるのは、 いつ
歌って、踊れるコックさんに成れるのは いつ
まだまだ 遠ーい未来ですかﾈ
ともあれ 接客とスタッフ（人間関係）と料理の有る レストラン・カフェはいつも幸せです。
お客様 と スタッフ に今日も感謝 ﾎﾞﾝ・ﾆｭｲ