外はカリッと！中はモッチリ！ 胡麻揚げ団子～♪

昨日は、管理栄養士の養成校で、基礎調理の実習の授業でした

今回は、中華料理

教える側なのに、朝から授業で作るデザートを楽しみにしていた私

ルンルンで、出勤したのでございます

昨日のメニューは、

五目炒飯

回鍋肉片

コーンの中華スープ

胡麻揚げ団子

だったのですが・・・・。

間違いなく、胡麻揚げ団子びいきの写真

メインの炒飯と回鍋肉が、うっすらと奥の方に見えているだけ

スープに至っては、全く写真に入ってないし

この写真からしても、私の胡麻揚げ団子ビイキが分かるでしょ

学生は、自分たちの作ったのを食べた後で

私がデモで作ったものを食べ比べて、

『先生の全然違～う　　めっちゃ　美味い』

と大騒ぎしていたけど、学生と同じ出来じゃ、困るんですよね

一応、私、指導者だからね～

美味しい胡麻団子～外はカリッ！　中はモッチリ！～　を作りコツはね　

中華餡を包む生地は、白玉粉に浮き粉を少々加えるべし

生地には、少量のラードを入れると破裂しにくいよ

１３０℃くらいの油でじっくりと6～7分揚げ、浮き上がってきたら、一度取り出して

　　１７０℃くらいでカリッとするまで２度揚げするべし

これで、完璧な胡麻揚げ団子ができるのです。

まあ～、胡麻揚げ団子なんぞ、家庭で作らないと思いますが。。。

私だって、３６年の人生の中で5回作ったかな～って感じですしね

興味のある方は、ぜひ、やってみて下さ～い

今日は、絶対に終わらせたい仕事がある

自宅に引きこもって、頑張ります