管理栄養士の代謝up↑＆ダイエットレシピ vol.20
食慾の秋、いかがお過ごしでしょうか？
ちょっと、ウエスト周りがきつく感じ始めている中津川です。
ですが、食事は減らしたくないし～
でも、体重コントロールは健康の面からみても、職業的にも重要なんですよね～
ということで、
秋の味覚代表
きのこ
を使って簡単に出来るヘルシーなきのこのソテーマリネを
紹介します
きのこは食物繊維もたっぷりで、ローカロリーですから、
たっぷり食べても安心です。
きのこ類、特にしいたけには、エルゴステロール（プロビタミンＤ）が、
含まれていて、食べてから日光に当たることで体内でビタミンＤに
変換されます。
ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けてくれて、骨
を丈夫にしてくれますよ
きのこの美味しいこの季節に、たっぷり食べて骨から健康になりましょう
今日、ご紹介するマリネは、冷蔵庫で2～3日、日持ちします。
多めに作って、パスタにしたり、サラダにトッピングしても
美味しくいただけますよ～
では、今回使った旬のきのこはこんな感じ
レシピはこちら
↓ ↓ ↓
【 きのこのソテーマリネ 】
～ 材料（4人分） ～
・きのこ類・・・・・・・・・・・・・400g
（しめじ、えのき、エリンギ、しいたけなど）
・オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ2
・にんにく・・・・・・・・・・・・・1個
・唐辛子・・・・・・・・・・・・・・2本
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ2
◎マリネ液
・白ワインビネガー・・・・・・大さじ4←穀物酢や米酢でもOK
・オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ3
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
～作り方～
①しめじ、えのきは、石づきを取って小房に分け、エリンギ、しいたけは
石づきを処理して食べやすい大きさに切る。
②マリネ液の材料を全て合わせておく。
③にんにくは芽を取り除いてみじん切りにし、唐辛子は種を取り除いて
小口切りにする。
④フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を合わせて火にかける。
⑤香りが立ってきたら、きのこを加え、軽く塩、こしょう、白ワインをふって
しんなりするまで炒める。
⑥きのこソテーが熱いうちに、マリネ液に浸し、粗熱が取れてから、
冷蔵庫で冷やして出来上がり！
食慾の秋も、美味しくカロリーコントロールできますように
※お好みでパセリやオレガノのみじん切りを加えてください。
※冷蔵庫で長時間冷やすとオリーブ油が固まることがありますが、
レンジで軽く加熱すると液体に戻ります。
◆◇ここまね ポイント◇◆
・きのこは、洗わずに使ってください。洗うと水っぽくなり、食感が悪くなることが
あります。
・きのこをソテーするときに、軽く塩、こしょうで下味をつけておくと味なじみが
良くなります。
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