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こんばんは♪
光と色を楽しむ*ここいろ堂*mocoです。
梅雨の時期
は、蒸し暑さもあって何となく
カラダがだるい気がしませんか?
そんな時、私はよく色の濃い食べ物を食べます。
今日は、キレイな赤い色が出るビーツとレッドアマランサスの葉が
手に入ったので、調理してみました。
ビーツは「食べる輸血」と言われるほど、栄養価の高い野菜です。
他の野菜には含まれない成分も含んでいるそうですよ

左手前が「ビーツ」

ビーツは
ボルシチの材料として有名ですが、
今回はじゃがいもと一緒に
マッシュして
赤いポテトサラダに
見てるだけでワクワク
ピクルスにしても
美味しいですよ~
そしてもうひとつ「レッドアマランサスの葉」
「熱帯のホウレンソウ」という別名も。

手前の赤い葉っぱが
レッドアマランサスの葉

味にクセのない葉物です
白和えにしてみました
お豆腐がほんのりピンク色に
赤い色の食べ物を摂ると、疲れていても
元気がわいてくるような気持ちになります
色のチカラって不思議~
さぁ、明日も一日、
元気で笑って過ごしましょ~♪
オヤスミナサイ

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