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お久しぶりです。
食学ミネラルアドバイザーのえこです。
また、少しずつブログ更新を再開します
今回のテーマは、小麦アレルギーでも食べられる「ルウなし」スパイスカレーです
ルウを使うカレーと使わないカレーがある！
じつはカレーには、「イギリス式」と「インド式」の２種類があるんです
私たちが普段口にするカレーは、ルウを使う「イギリス式」のもの。
とろみづけとして使われるルウには、小麦粉と油脂が使われます。そこにカレーのスパイスを加えたものがカレールウです。
ここで、小麦アレルギーの子は困ってしまいます。
小麦を食べられないから。
そこでアレルゲン除去商品として、米粉のカレールウや、ひよこ豆粉のカレールウといったものが出ているのです。
でも、ちょっと待って。
ルウを使わない「インド式」のカレーもあるんですよ！
え！ルウを使わないカレーがあるの
と思ったでしょ。
そう、本場のインドカレーは、ルウを使いません
ただし、スパイスカレーなら必ず小麦不使用、というわけではありません。
- スパイスミックスやカレー粉には、小麦粉が入っているものもあります
- お店のカレーは、お店ごとに作り方が違います
購入前に原材料表示を確認し、お店では、アレルギーがあることを伝えて確認してもらってくださいね。
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本格インドカレーレトルト
インド式カレーのすごいところ
インド式カレーは、日本では「薬膳カレー」や「スパイスカレー」と呼ばれています。
スパイスは＝食べる生薬とも言われます。
インドには、体調に合わせてスパイスを使い分ける、アーユルヴェーダという考え方があります。日々の食事にスパイスを取り入れるのは、その生活の知恵なんですね。
健康ブームの昨今、人気を集めているのも、納得です。
- ルウを使う「イギリス式」
- ルウを使わない「インド式」
ぜひ、覚えてくださいね
私のスパイスカレーとの出会い
これは、私も息子の小麦アレルギーと向き合うまでは知りませんでした。
／／ カレー ＝ 市販のカレールウを買ってきて作るもの ／／
と思っていたから。
ルウの中身が何で構成されているかも、知りませんでした。
でも、当時住んでいた地域にあった 神谷カフェ さんのカレーに出会って、知ったんです
本場のスパイスカレーって、体が喜ぶ薬膳なんだ、って。
- ルウを使ってないから、小麦アレルギーの息子も食べられる。
- 小麦アレルギーとか関係なく、みんなの体に良いもの尽くし！
正直、それまでは、外国の方がやっているインドカレーのお店には、入りにくいと思っていました。
でも、これを知ってから、見る目が変わりました。
ただ、ひとつだけ注意点です。
本場のインドカレー店では、ごはんではなくナンがつくことがあります。 ナンは、小麦粉でできています。
お店で食べるときは、気をつけてくださいね。
チキンカレーレシピ
では、そんな 神谷カフェ さんに習ったスパイスカレーの作り方を伝授しちゃいます！！
材料
鶏むね肉 300ｇ
玉ねぎ 1個
しょうが １片（親指大くらい）
にんにく 1～2片（親指大くらい）
ホールトマト缶 200ｇ
※生トマト、トマトピューレでもOK！
塩 大さじ１/２
粗糖 大さじ１
☆シロップ系の甘味料（メープル、アガベ、米あめ等）
水 鶏肉を煮込んだスープと合わせて 400㎖
油 適量
（パウダースパイス）
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリック 大さじ１
クミンパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
※辛みを控えたい場合は、チリパウダーをパプリカパウダーで代用するといいんですよ！お子様も食べれる辛くないカレーになります！
作り方
- 鶏むね肉は柔らかくなるまで煮込みます。
- 玉ねぎはみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろします。
- 玉ねぎを炒めます。最初は強火で混ぜずに。底が色づいてきたら中火にして木べらで混ぜながらあめ色になるまで炒めます。半分くらいの量になるくらいが目安です！できたら火からおろし、お皿に取っておきます。
- 鍋にしょうがとにんにくを入れてさらに炒めます。
- 玉ねぎ、ホールトマト、チキンと煮込んだスープ（必要に応じて水も足してください）を加えて煮込みます。
- 少し煮込むと、トマトの酸味が飛びます。
- さらにパウダースパイスを加えます。
- 粗糖と塩で味を整えます。
＜裏技ポイント＞
シロップ系の甘味料を最後に回し入れると、味にまとまりが出ますよ。
完成ー
ぜひ、お試しあれー
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