毎週木曜日にお世話になっている大正アバロン１Fサレガマ さんでの「いろとりどり瓶詰ワークショップ」
１月は生姜と大根の保存食作りでした。
お持ち帰りメニュー
生姜は「黒糖生姜シロップ」
生姜の効能や作った後のシロップ・漬けた後の生姜の活用方法など、
今の時期にかかせないポカポカ野菜を暮らしに取り入れる話をいろいろ。
今月作り続けた生姜シロップ、からのドライジンジャー。
作っておいて長期保存しまーす。
料理やコンフィチュール作りに、甘辛いひとかけらがより美味しさを深めてくれること間違いなし、大活躍してくれそうです。
おうちでも、もしよければやってみて下さい。
風もあってよく晴れて寒ーい日の天日干しがベストです。
１～２日でだいたい乾きます。
佃煮にもできるよー。
大根のお持ち帰りメニューは「切干大根のハリハリ漬け」。
そのまま食べてもうまみ凝縮で美味しい干し大根を使って、まさに漬けるだけのメニュー。
昆布のおだしが出て、より美味しくなりますように。。
唐辛子を入れて保存力もアップ！！ピリ辛で食欲もわきます！！
漬けものやピクルス等の少し余っちゃった。。
をよくサラダのドレッシングにして活用することがあります。
ハリハリ漬けも同じく、漬けだしも一緒にオイルを加えて、生野菜とあえると美味しいですよー
生の大根も一緒に２つの食感が楽しめます。
今月は２種のお野菜堪能しましたー。
お越しいただいたみなさま、ありがとうございましたm(__)m
さてさて・・・
もう２月突入です！！
早いもので「逃げる！」月ですね。
今月のメニューは近々ご案内させていただきます。