おはようございます
今月８回目の日記で～す
先日ね、知り合いの梅ばたけで実った梅の実をた～くさん貰いました
たくさ～ん貰ったんだけど
店頭に並んだものとは違って～二級品の梅！
ソバカスやエクボがいっぱいあります
とりあえず一晩水につけてから
傷アリと傷ナシを選り分けて見たけど～
さて、どう料理してやろうか？？？
傷ナシはほんの少しだけです
穀物酢につけてみました
酢漬けは一番右です
後の三本は既に漬けてあった梅で
左はグレープルーツの酢漬け
中の二本は砂糖漬けです
でもって～ソバカスやエクボのある梅ちゃんたちは
ジャムに変身しちゃいました
ジャムなんてばらちゃんの食べる物じゃない！
ましてや作る物でも～～～
そう思って長年暮らしてきたんだけどさ～
せっかくもらったものを捨てちゃうのも忍びなくてさ～
思いきって決心したんだけど～
決心はしたけど・・・造りからがわかんないの～
でも、ネットって重宝なもので～検索検索～
しかし・・・梅の酢はホーローやステンレス以外の鍋を使うと
傷めちゃうみたい
ばらちゃん家はＩＨなのでホーロー鍋なんてないし・・・
ステンの鍋はあるけど・・・
と思いながら見てると～良いもの発見！
レンジでジャムを作る方法をヒット～！
これはありがたい！
ってもんで～作りましたよ～
作り方は
水分を丁寧に拭きとり、ヘタと傷んだところを除去した梅を
耐熱ボールに、梅７５０ｇに対し、砂糖５５０ｇを入れて
冷蔵庫で一晩寝かせます
翌日、ラップなしで５分間チンします
上下かき混ぜてもう一度５分間チン
梅が柔らかくなってくるので種を取ります
その後は器の周りに出てくる灰汁を取り、かき混ぜてながら５分間のチンを繰り返します
繰り返しているうちに、灰汁の量が減り
とろみが適当に出てジャムらしくなってきます
熱湯消毒をした保存瓶に熱いうちに入れて、冷めたら冷蔵庫へ！
完成した梅ジャムは
梅をくれた方と、カメラマンにおすそ分け～～～！
美味しいって言ってくれたよ～！
ちなみに食べてみて苦味などの灰汁を感じたら
同量の水と混ぜて火にかけ、かき混ぜながら元の量になるまで煮詰めます（面倒！）
ばらちゃんは１０回ほどチンしたかなぁ～
数えてなかったので不明ですが・・・
結構チンを繰り返したおかげか、灰汁を感じることはなかったです
パンにつけるよりも、ヨーグルトにトッピングした方が美味しかったよ～
あと、沢山のキュウリが手に入ったので
キューりのキューちゃんを作りました
以前ブロ友さんに教えていただいたものだと思うんだけど・・・
過去記事が出て来なくて・・・（涙）
教えてくださったのがあなたなら・・・お知らせくださいね！
レシピは
塩で板擦りしたキューりを３０分そのままにします
３０分したら水で洗い水分を拭き取ります
６～７ミリの厚さに切ります
生姜ひとかけ（お好みで増減してね）
醤油（３）、ミリン（２）、酢（１）の割合で鍋に入れ
沸騰させます
沸騰したら火を止めキューリとショウガの細切りを投入
そのまま一時間放置します
キューりを別容器に取りだし、再び沸騰させます
火を止めキューりを投入
お好みの濃さの味になればＯＫです
ばらちゃんは３度同じ作業を繰り返したよ～
冷めたら熱湯消毒して冷やしておいた保存瓶に入れて冷蔵庫へ！
我ながらうまく出来すぎ！って～手前みそだわ！
きっとだれが作ってもこんな味なんだろうけど～～・・・
パリッパリの食感もサイコ～でした～
沢山のキューりが手に入ったら作ってみてね～～