我が家と、もう一組韓国人の家族、あわせて3家族で大量にキムチを作り3等分。
まぁ、日本新ならキムチ作りにはどんなものが使われるのか大体想像がつくだろう。
しかし、魚の撒き餌のような海老の塩漬けや、フィッシュソース、おびただしい量の唐辛子などふだん目にしないものが沢山。
一生懸命メモを取ったのだが、果たして1家族分のキムチを作るのには材料をどれだけ入れれば良いのかわかりません・・・・
特に最後に味付けする際には、つくるひとの好みが加わるので、正確に「唐辛子○杯」と説明しきれず、味見しながら「このくらいかな」と調整。
レシピはあるのですが、最終的には人の舌で計るらしいです。
基本は
野菜を切る→白菜は前日から塩もみしておく
唐辛子とみじん切りのガーリック、梨、たまねぎなどを混ぜ合わせる
もち米粉をつかってとろみをつけ、白菜の1枚1枚にいきわたるように漬け込む。
数日寝かせて出来上がり。
という簡単パターンなのだが、味はすでに忘れてしまいました。・・・・
友達に「1度で覚えきれないから次もまた呼んで」とお願いしながら両手にキムチタッパーを持って帰ってきました。
数日後、これを食べてみるのが楽しみです。うまく味付けされているでしょうか？？？？