【ロシア】 ロシア料理教室

大学の授業最終週の月曜日の午前。

この日の授業はなんとロシア料理教室(°∀°)b

先生がうちらいる大学の寮のキッチンにきてロシア料理を教えてくれたのです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まず材料をどっさり。。。。これで7人分。

先生曰く「少しだけ作るから～」　　　　　　(°д°；)

●ボルシチ

ビーツ　1個

ニンジン　半本

キャベツ　4分の1玉

ジャガイモ　１こ

水　１．５ｌ

塩コショウ

お酢　こさじ１

●ブリヌイ

卵　１こ

牛乳　０．５ｌ

小麦粉　適当

砂糖　大匙１

BP　小さじ１

油　適量

ひき肉　４００ｇ

玉ねぎ　半個

塩コショウ

●ガルブツィ（ロシア風ロールキャベツ）

キャベツ　６～７枚

ひき肉　４００ｇ

ニンジン　4分の1本

玉ねぎ　半個

米　適量

卵　1個

ニンニク　２かけ

トマト缶　１缶

水　０．５ｌ

まずはブリヌイの生地から。。。。

卵と牛乳をといたら小麦粉、BP、砂糖を加えてよく混ぜる

小麦粉の分量は適当なんだけど

持ち上げたらとろ～んとたれるくらい

固めの飲むヨーグルトくらいかしら、クレープの生地だからゆるめですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

生地ができたら、ねかせておきます。

これで生地がなめらかに(・∀・)

その間に材料をきっておく

玉ねぎはみじん切り、ニンジン、ビーツは細めの千切り

キャベツは4分の1ほど太めの千切り。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ブリヌイの具がご飯系から甘いのまでなんでもいいんだけど

今回はお肉。

ひき肉と玉ねぎを良く炒めたら、先生のもってきた謎の粉（多分コンソメ）と塩コショウで味付けしておく。

ボルシチはスープやし、いたって簡単。

鍋に大きめに切ったジャガイモ、お水をいれて強火で沸騰させる。

沸騰したら、ビーツ、ニンジン、キャベツを加える。

味付けはコンソメと塩コショウ。。

量はお好みだけど、コンソメ少ない方がビーツの味がひきたっておいしいと思うo(^▽^)o

最後に少しお酢を加えるとビーツの色が鮮やかになるんだって！！

ロールキャベツは具がロシア風。

まずキャベツの葉を奇麗にとるんだけどこれがなかなか難しく

先生も苦戦して、結局まるまるのキャベツを少し煮てやわらかくしてからとることに。。。

でもそうすると葉も芯も柔らかくなって取りやすい(・∀・)

その間に中の具をつくる。

ひき肉、玉ねぎ、ニンジン、卵そして生のお米！！！

お米を入れるのが日本にないよね～！！！

くちゅくちゅとハンバーグのようにまぜまぜします。

粗熱のとれたキャベツの葉に、タネをつつんでいく

芯は固いのできりとっておく（お好みで小さくきってタネにいれても）

包んだロールキャベツを鍋につめてしきつめる

ようじなんかでとめてないので、すきまなくつめたほうが型崩れしないし

火もまんべんなくとおっていい(´0ﾉ｀*)

これにカットトマト缶と適量とお水を加えてコンソメをいれたらコトコト煮る。

寝かせておいたブリヌイの生地を焼いていく。

ブリヌイは油を結構大目に、そしてちゃんとフライパンを熱するのが大切。

熱くなってないと生地がだら～んとたれちゃってうまくいかない。

雰囲気はちょっと厚めのクレープ、きれいに伸ばして両面焼く。

焼けたブリヌイの生地に、さっきつくったそぼろ肉を包んだら

フライパンで両面を軽く焼いてできあがり(￣▽+￣*)

ボリューム満点のお肉のブリヌイ

ロールキャベツも完成。

ボルシチも器にもりつけたら、ロシアのサワークリーム、スメタナをかけて完成

これがスメタナ（写真がたてで申し訳ない）

上がスメタナで、下はロシアのカッテージチーズ、お米のつぶみたいなおおきめのチーズなのが面白い

あまったキャベツやニンジンはサラダに

ドレッシングであえたらコショウをふってできあがり。

さっぱりコールスロー、ロシアでは結構よくみかけるお手軽サラダです。

こんな豪華なおひるごはん、、、久しぶりだ～(・∀・)

ボルシチは中のじゃがいもをつぶしながら食べるのがロシア流なんだとか！！！

ロールキャベツ、中がお肉ぎっしり

お米にもしっかり火が通ってるし、ボリュームあるなぁ(°∀°)b

ロシアの料理は味付けがシンプルなのが特徴なのかしら

そしてどれもボリュームがあってお腹にたまるものばかりo(^▽^)o

だからロシア人はみんな身体が、、、、、ry(￣□￣；)

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