材料（４～５人分）
・牛バラブロック肉（牛ロースやすね肉でもOK） ８００ｇ
・玉ねぎ（薄切り） ２個
・ブラウンマッシュルーム（４等分） ２パック
・にんにく（粗みじん切り） ４かけ
調味料
・塩、コショウ 少々
・薄力粉 大さじ３
・塩（２に入れる） １つまみ
・Ａ
赤ワイン ７５０cc
水 １００㏄
顆粒コンソメ 大さじ１強
塩 少々
黒コショウ 思ってる２倍
・塩（５に入れる） 少々
・砂糖 大さじ２
炒めるとき
・オリーブオイル（１回目） 大さじ１
・バター（２回目） ２０ｇ
・バター（３回目） ２０ｇ
煮込むとき
・バター 40ｇ
仕上げ
・生クリーム 好みで
１ 牛肉に焼き目を付ける
牛肉を大ぶりに切り、塩、コショウ、薄力粉をふって、よーくもみ込む。
フライパンに油を熱し、牛肉に強火で焼き色をつける。
一度取り出す。
２ 玉ねぎを炒める
空いたフライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れる。
塩ひとつまみをふり、にんにくも加え玉ねぎが飴色になるまで炒める。
３ 牛肉と調味料を加える
牛肉を戻し入れ、Ａを加え、中火で蓋をせず３０分煮込む。
４ 砂糖を加えて煮込む
とろみがついてきたら、砂糖を加えて蓋をし、弱めの中火でさらに２０分煮込む。
煮詰まり過ぎて焦げそうであれば、水を加える。
５ マッシュルームを後入れ
別のフライパンにバターを熱し、マッシュルームを入れて塩少々ふり、中火で炒める。
４にバターと共に加え、蓋をして弱めの中火で２０分煮込む。
＊しょっぱかったら無塩バターでやってみてください。
