梅しらすチャーハン
チャーハンをパラっと仕上げたいということで
冷たいご飯でも温かいご飯でも
「卵ご飯」にして炒めます。
材料（１人分）
卵 ２個
ごはん ４００g
サラダ油 大さじ１
しらす（またはやわらかいちりめんじゃこ） １０g
ゆかり ３g
かつおだしの素 ３g
青ネギの小口切り 適量
塩 ごく少々
大葉 １枚
練梅 適量
作り方
１ 卵１個をほぐしておく。
２ １をご飯によく絡める。
３ 残りの卵もよく溶いておく。
フライパンか中華鍋を強火で熱し、サラダ油をなじませる。
煙が出始めたら卵液を入れて炒める。
４ 半熟の内に２を加え、強火のまま炒める。
５ ご飯がパラパラしてきたら、しらす、ゆかり、かつおだしの素、青ネギを加え混ぜながら炒める。
６ 味を見て薄ければ塩で整える。
７ 皿に盛り、大葉をのせ、その上に練梅をのせる。
練梅を混ぜながら頂く。
