野菜どっさり豚汁
材料（１人分）
ごぼう 小２分の１本
キャベツ １０分の１個
玉ねぎ ５分の１個
かぼちゃ ２０分の１個
さつまいも ５分の１本
豚肉（部位は問わない） ５０g
水 ６００ml
合わせ味噌 大さじ1と２分１～２
かつおだしの素（味が足りない場合） ２つまみ
青ネギの小口切り 適量
作り方
１ ゴボウは流水で洗い、転がしながらピーラーで薄くそぎ
ささがきにする。流水ですすぎ、濁りが出なければOK。
大根とニンジンは皮をむき、2㎝の乱切りにする。
２ 鍋に分量の水と1を入れ、水から茹でる。
３ キャベツは4㎝角、玉ねぎは繊維に沿って厚さ5㎜に切る。
かぼちゃは2.5㎝角に切り、さつまいもは幅5㎜の半月切りにする。
豚肉は幅4㎝に切る。
４ 2のニンジンが柔らかくなったら、玉ねぎ、かぼちゃ、さつまいもを加え、さらに2分茹でる。
５ かぼちゃが柔らかくなったらキャベツを入れ1分ほど茹でる。
弱火にして味噌を溶く。味を見て薄ければかつおだしの素を加える。
６ 豚肉を加え、全体が白くなったらざっくり混ぜ合わせて火を止める。
あくが出たら除く。
７ お椀に盛り、青ネギを散らす。
