銀鮭のハニーマスタードタルタル
材料（２人分）
銀鮭の切り身 ２切れ
塩、粗びき黒コショウ 各少々
上新粉 適量
オリーブオイル 小さじ２
付け合わせのサラダ 適量
青ネギ あれば２本
ハニーマスタードタルタル（作りやすい分量）
玉ねぎ 小２分の１個
塩 小さじ２分の１
マヨネーズ ５０g
粒マスタード ２０ｇ
はちみつ 大さじ１
酢 小さじ１
大葉 ２枚
作り方
１ 銀鮭の切り身に塩、コショウをふる。
２ タルタルを作る。玉ねぎはみじん切り。
塩小さじ２分の１を加えて混ぜ、５～６分おく。
キッチンペーパーで包み良く水けを絞る。
３ ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、はちみつ、酢を入れ、泡だて器で混ぜる。
２とみじん切りにした大葉を加えて混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。
４ パットなどに上新粉を入れ、１を入れてまぶす。
余計な粉はたく。
５ フライパンを強火で３０秒ほど熱し、オリーブオイルをなじませ、弱めの中火にする。
皮目を下にして４を入れ、１分～１分３０秒焼く。
６ 皮をカリカリにするために、フライパンの側面に立てかけ、皮が底に当たるようにする。
７ 同じようにもう１面も焼く。
８ 平皿の奥側にサラダを盛り、手前に７を盛る。３をたっぷりかけ、あれば青ネギの葉先１５㎝を添える。（口直しになる）
