邪道なだし巻き卵
出来上がりが綺麗でおいしければいいと言う発想で
スクランブルエッグを巻けばいいという方法です。
材料
だし汁 大さじ4（または水大さじ４＋かつおだしの素１つまみ）
薄口しょうゆ 小さじ１
卵 ３個
サラダ油 小さじ２
大根おろし、濃い口しょうゆ 各適量
作り方
１ 水とだしの素を使う場合は鍋に入れて中火で溶かす。（溶ければ沸騰しなくてOK）
２ ボウルに卵を溶きほぐし、１を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
３ 卵焼き用のフライパンを強火で３０秒ほど熱し、サラダ油を入れる。
うっすら煙が出たら火から放し、煙を落ち着かせる。
４ 煙が出なくなったら火に戻し、２をすべて流し入れる。
弱火にして、菜箸でスクランブルエッグのように混ぜながら焼く。
５ 全体が固まる直前に、フライ返しで奧３分の１を折りたたむ。
６ 同じ要領でもう一度折りたたむ。
７ フライ返しで形を整え、下の綺麗な面が出るようにまな板にのせる。
４等分に切る。
８ 平皿に盛り、大根おろしを添える。
大根おろしに濃い口しょうゆをかけ、付けながら頂く。
