豚のしょうが焼き
キチンと計量して究極のたれを実感してください。
材料（１人分）
玉ねぎ ４分の１個
にんにくの芽 ５本
豚ロース肉 ５枚（２００ｇ）厚さ３㎜ほど、しょうが焼き用の物
薄力粉 ２０ｇ
ごま油 大さじ４
付け合わせのサラダ 適量
しょうが焼き用のたれ
酒 大さじ１
濃い口しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ２
おろししょうが 小さじ１強
作り方
１ 玉ねぎを幅１㎝弱のくし形切りに、にんにくの芽は４㎝に切る。
２ ボウルにたれの材料を全て混ぜ合わせる。
３ 豚肉に薄力粉をまぶし、余計な粉ははたく。
４ フライパンを強火で熱し、半量のごま油を全体になじませる。
３０秒熱したら中火にし、１を入れて２～３分炒め、少し柔らかくなったらボウルに移す。
５ ４のフライパンは中火のまま、残りのごま油をなじませる。
豚肉を広げながら入れる。すべて入れたら強火にし、３０秒焼く。
６ 焼き色が付いたら返し、さらに３０秒ほど焼く。
ちじんで浮いてきたら菜箸で押さえる。
７ 弱火にし、キッチンペーパーで油分を拭き取る。
８ 再度強火にし、２を加えて１０秒ほど焼き、火を止める。たれを全体に絡める。
９ サラダを盛りつけた皿に、８を盛る。
４の野菜をフライパンに入れ残ったたれを絡め、豚肉の上に盛り付ける。
