ポテトサラダ
材料（3食分）
ジャガイモ ３個（約５００g）
塩（茹で用） 小さじ２分の１
ニンジン ２分の１本（約５０g）
キュウリ（大） ４分の１本（約５０g）
玉ねぎ ４分の１個（約５０g）
塩（塩もみ用） 小さじ２分の１
ブロックベーコン ５０g
マヨネーズ ５０g
粗びき黒コショウ 少々
作り方
１ ジャガイモは手で皮をこするように良く洗い、芽を除いて８等分する。
鍋に入れ２回すすぎ洗いをした後、ひたひたの水、塩小さじ２分の１を加え、強火にかける。
２ ニンジンは幅5㎜の斜め切りにして、1枚を４～６等分する。
1の鍋に入れ、噴きこぼれないギリギリ強めの中火でジャガイモと一緒に茹でる。
３ キュウリは薄めの半月切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
ボウルに入れ、塩小さじ２分の１を加えて混ぜ、しんなりするまでおく。
４ ベーコンは１㎝角に切る。フライパンで油無の弱火で炒め、火が通ったら器に出して冷ます。
５ ２のジャガイモの皮が自然にむけ、少し崩れる位になったら火を止める。
蓋で押さえながら湯だけ捨てる。
６ 再度弱めの中火にかけ、木ベラなどで混ぜながら水分を飛ばす。
鍋底をこそげるように混ぜ、３分ほどしたら自然に冷ます。
うちわなどであおいでもいい。
７ ３を水ですすぎ、キッチンペーパーで包んで水分をしっかり絞る。
８ ６が完全に冷めたら、４，７を加える。
マヨネーズ、コショウを加えてさっくり混ぜる。
ジャガイモは崩れてもOK。
器に盛り、好みでマヨネーズとパプリカパウダー（分量外）をふる。
