ハーブ入りさつま揚げ
材料（4個分）
白身魚のすり身 ２００ｇ
Ａ
レッドカレーペースト（市販品） ２５ｇ
ナンプラー 小さじ１
砂糖 小さじ１
溶き卵 ２分の１個分
Ａ終わり
バイ・マックルー（千切り） ４枚
インゲン（小口切り） ３本
ソースの材料
Ｂ
カティアム・ドーン（ニンニクの甘酢漬け） １０ｇ
プリック・キーヌー １本
ニンニク １片
Ｃ
酢 大さじ３
砂糖 大さじ６
塩 小さじ２分の１
水 大さじ４
カティアム・ドーンの汁 大さじ１
Ｄ
ピーナッツ（粗くつぶす） 小さじ１
キュウリ（いちょう切り） ５ｇ
ホーム・デーン（薄切り） １個
プリック・キーヌー（小口切り） １本
飾り用
バイ・ガパオ（素揚げする） 適量
作り方
１ 白身魚のすり身を冷蔵庫で冷やす
２ ボウルに１とAを入れて混ぜ合わせ、全体が均一になったら
バイ・マックルーといんげんを」入れて混ぜ合わせ
円型に成形して１８０度の油で揚げ、皿に盛る
３ Bをクロックでつぶす。
４ 鍋にCと３を入れて火にかけて弱火で５分煮て、粗熱を取る
５ バイ・ガバオを２にのせる。器に４とDを入れ、添える。
