軽白ワイン か こく白ワイン か 軽赤ワイン
軽白ワイン フランスのミュスカデ、シャルドネの一部、イタリアのガルガーネガ
日本の甲州、など。
アンチョビソース （清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で２週間程度保存可能）
アンチョビ（フィレ） ６枚
ニンニク ２かけ（私はニンニクはチューブの物を使っています。）
オリーブオイル ２分の１カップ
１ アンチョビはみじん切りにする。ニンニクは皮付きのまま電子レンジで３０秒
加熱して皮をむき、目を取りフォークでつぶす。
２ 小鍋にオリーブオイルと１を入れて弱火にかけてニンニク、アンチョビを煮溶かす。
キャベツのアンチョビ炒め
キャベツ ４、５枚
アンチョビソース 大さじ２
塩、こしょう 少々
１キャベツは大きめにちぎる。
２ フライパンにアンチョビソースを熱して１を加えて、強火でいためて
塩、こしょうで味を調える。
