軽赤ワイン
フランスのガメイ、ピノ、ノワール一部、メルロ一部、グルナッシュ一部
イタリアのサンジョベーゼ、モンテプルチアーノなど。
ニューワールドのピノ、ノワール、メルロなど。
マグロのタルタル
マグロの刺身（赤身） １００グラム
アボカド ４分の１個
Ａ
玉ねぎのみじん切り 大さじ１
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ１
ケーパーのざく切り 小さじ２
オリーブオイル 小さじ１と２分の１
醤油 小さじ３分の１
塩、コショウ 少々
Ｂ
レモン汁、塩、コショウ 各少々
１
玉ねぎのみじん切りを、水にさらし水けをきる。
２
マグロは角切りにして、Ａを加えて混ぜ合わせる。
３
アボカドは、ホークでつぶしＢを混ぜる。
４
器に２を盛って3を乗せイタリアンパセリを飾る。
