ぐんまクッキングアンバサダーとして
活動させていただいています
ぐんまクッキングアンバサダー
今月は
群馬県産白なす
群馬県産ズッキーニ
群馬県産豆王（枝豆） をいただきました！！！
今回は
こちらのズッキーニをはじめ
夏野菜を贅沢にた～～～～っぷり使った
夏野菜カレーを作ってみました
ちなみに
我が家のカレーのルーは
作る度に
どんどん辛さが増してきており。。
もう
ハウスバーモントカレーレベルには
戻れなくなりつつあります。。
（昔は甘口だったのに。。(-_-;)。。）
夏をまるごと★夏野菜カレー♪
＜材料＞ 4～6人分 調理時間 50分
豚バラ肉 ３００ｇ
玉ねぎ 1個
人参 １/２本
じゃがいも 1個
茄子 2本
群馬県産ズッキーニ 1本
パプリカ（赤） １/２個
パプリカ（黄） １/２個
オクラ 8本
オリーブオイル 大さじ２
★にんにく（チューブ） 3センチ
★生姜（チューブ） 3センチ
★ＧＡＢＡＮクミン 小さじ１
水 １０００ｃｃ
ＧＡＢＡＮローリエ（アメリカ産） 1枚
市販のカレールー 適量
（我が家は色々なルーを3～4種類混ぜて作ります♪）
ＧＡＢＡＮガラムマサラ 適量
＜作り方＞
①豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。パプリカ、茄子、
じゃがいもは乱切りに
人参は5ミリ幅のさいの目に切る。
ズッキーニは5ミリ幅の輪切りにする。
オクラはヘタとその周りを切っておく。
②フライパンにオリーブオイル、★を入れて火にかける。
香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒める。
③玉ねぎが透き通ってきたら豚肉、人参を加えて炒める。
④茄子、パプリカ、ズッキーニも加えて炒める。
⑤お肉に火が通ったら水、ローリエを加えて
蓋をしたら弱めの中火で10分ほど煮込む。
途中からジャガイモも加えてさらに10分、ジャガイモが
柔らかくなるまで煮込む。
⑥いったん火を止め、カレー粉を加え、再度点火して
ゆっくり混ぜながらカレー粉をしっかり溶かす。
⑦オクラを加えて4～5分煮込んだらガラムマサラをふって
完成です。
ちょっと固めに炊いたごはんに
ゴロゴロ野菜カレーをた～っぷりかけて♪
夏の旨みがたっぷり♪
まさに贅沢なカレーです
ズッキーニをはじめ
野菜がトロトロ～っ
野菜嫌いなお子さんにも
おかわりされること
間違いなし！！！
水を半量にして
トマト缶やトマトジュースを加えて煮込むと
よりコク旨アップの美味しいカレーになります
この
大きなオクラは
度々登場する、秀子さんが丹精込めて作ったオクラ
食感がもうネバネバで栄養満点！！！
作り立ては
ものすご～く辛いんだけど
なぜかいつも
時間が経つと
辛さが和らいでとても美味しくなる
野菜から旨みがどんどん出るのかな。。
不思議
あっという間に
完食でした
カレー本当好きなんだよねっ