宝酒造 × レシピブログ
モニターコラボ企画に
参加させていただいています
タカラ本みりんをモニタープレゼントしていただきました
お料理の際
ほぼ毎日といっていいほど
みりんにお世話になっている我が家の食卓。。
今回は
せっかく美味しい
タカラ本みりん国産米１００％（米麹で甘みまろやか） を
モニタープレゼントしていただいたので
青とうがらし味噌を
作ってみましたよ
これがまた
美味しいのなんのって
ちょうど
青とうがらしをいただいて
（これは秀子さんお野菜ではありませんが
）
青とうがらしはししとうとも違うので（当然。。）
そのまま食べるというよりは
青とうがらし味噌や
青とうがらしの醤油漬け
青とうがらしのオイル漬けなど
調味料と混ぜたり漬け込んだりすることで
美味しさ旨みを存分に味わえるようで
ならば
我が家は断然「お味噌派」なので
初！！！青とうがらし味噌作りに
チャレンジしてみました
青とうがらし味噌
≪材料≫ ジャムの瓶約３本分 40分ぐらい
青とうがらし １７０ｇ（1袋に入ってました）
生姜（みじん切り） 1片
にんにく（みじん切り） １/２片
ごま油 大さじ１
味噌（なんでもOK♪） ３５０ｇ
砂糖 １００ｇ
黒砂糖（できるだけ細かく砕くか刻む） ６０ｇ
タカラ本みりん お玉で1杯半
お酒 お玉で1杯
鰹節 2パック分（たまたま家にあったので）
。。。なければ和風だし小さじ１ほどでも♪
≪作り方≫
①青とうがらしは洗ってヘタを取り、みじん切りにする。
※素手でこの作業は危険なので（手がヒリヒリします。。）
できれば料理用手袋があれば安心です
それと辛味が強い青とうがらしの場合は目にもくるので
眼鏡着用も一応、おススメです。。（私はPC用のブルーライトカット眼鏡を使用）
そういうの、全然気にしないわ～というかたは
どうぞいつも通りに作業を進めてくださいね
生姜、にんにくも同じようにみじん切りにします。
②ボウルに味噌、砂糖、黒砂糖、みりん、お酒を入れ
しっかりと混ぜておく。
今回は
タカラ本みりんと一緒に
タカラ 料理のための清酒を使用して
作っています
③フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて火にかける。
香りがたってきたら、細かく刻んでおいた青とうがらしを入れて
一緒に炒める。
④混ぜておいた②を加えて全体を混ぜながら
ゆっくり弱火で煮込む。
（15～20分ほど攪拌しながら煮込みます。。）
トロ～っととろみが出てくるまで
しっかりと煮込みます。。
⑤最後にかつお節（さっと乾煎りして手で細かくしたものがベスト♪）を
加えてさらに2～3分ほど煮込んだら火を止める。
青とうがらし味噌の
完成です
煮沸消毒した瓶に詰めて（3本ほど作れました
）
一日置いたほうが
味が落ち着いてより美味しくなるのですが。。
私は待ちきれず
この日の晩に早速いただくことに
秀子さんから送られてきた
たくさんの採れたてきゅうり
辛～い
というのを期待していたのですが
この青とうがらし
それほど辛みが強いものではなかったようで。。
ん？
もしかしたら
みりんを使うことで
辛味の角がとれて
まろやかになったのかも。。
辛さはそのままなんだけど
なんかとても食べやすいというか。。
「優しい辛さ」の青とうがらし味噌
これも本みりん効果かな
でも
やっぱり手作り味噌は美味しいね
普通の味噌よりも
ピリッと辛みの効いた
甘辛い味噌
パリパリっとしたきゅうりにつけて
食べること。。もう最高に幸せ
ビールがまたまた
すすんでしまいます。。
2瓶は冷凍庫へ♪
こうすることで長期保存できるしね
実家の母にもお裾分けしよ～
伝えたら
田楽おにぎりにして食べたいわ～と
早速催促がきました
美味しい本みりんを使って
青とうがらし味噌作り♪
この季節の
我が家の定番になりそうです
