ぐんまクッキングアンバサダーとして
活動させていただています
今回
第二弾として送っていただいた食材は
高原レタスともう１つ
生梅・白加賀（しろかが）
白加賀（しろかが）というネーミングの生梅
今回初めて聞きました。
梅というとやはり紀州を思い浮かべますが
ぐんまの生梅は全国第２位の生産量なんだそうです
梅酒や梅ジュース、梅ジャムなどに適しており
一度、梅を冷凍すると早く食することができるそう♪
さて
季節がら
梅を使ったレシピといえば
まずはこれは外せないとばかり
ベタですが
梅酒を作ってみました
まずは
いただいた生梅・白加賀（しろかが） ２キロ
下処理から
①梅はやさしく水洗いします。
青々としたきれいな生梅
②竹ぐしでヘタを取り、ボウルに入れて
たっぷりのお水を入れて1～2時間置きます。
（青梅のアクを抜きます）
③青梅をやさしくすすぎ、ふきんなどで水気をふき取ります。
ここで
今回使う分だけ残して
あとは５００ｇずつ小分けにして冷凍保存ししました。
これはまた後で
使うことに
さて
今回の梅酒作り
この時期、青梅の他に
フルーツ酒に適した果物がたくさん店頭に並ぶので
後日この梅酒に
フルーツを追加して（何を追加するかは未定）
フルーツミックス梅酒にして
楽しんじゃおうと思っています
それを見込んでのレシピ
では早速
《材料》 梅酒 （後でフルーツ追い漬け♪）
生梅・白加賀（しろかが） ５００ｇ
氷砂糖 ４００ｇ
焼酎（甲度35度） １.８リットル
追加するフルーツ
まだ未定。。
（ソルダム、アンズなどを予定）
氷砂糖 適量
《作り方》
上から続きます。。
④保存瓶を熱湯消毒し、（やけどに注意）
タオルなどの上に逆さにして乾燥させる。
⑤瓶に青梅、氷砂糖と交互に入れていく。
⑥焼酎を注いで完成。
このまま冷暗所に保存します。
フルーツを追加する際は。。
よく洗って水気をふきとり、
瓶に加えます。
フルーツの甘さによって氷砂糖の量は加減してくださいね♪
（その際は追記していきますね）
梅酒は3か月ぐらいから
美味しくいただけます
漬け込んだ梅とフルーツは取り出して
ジャムやそのままいただいても
この作り方。。
以前に母から聞いたのですが
（某お料理番組で知ったとか）
フルーツ酒を作るのにそれぞれ作ると
お酒も瓶もたくさん必要になるわけで
だったら
フルーツをたくさん使って
1つの瓶に入れて漬けて楽しんじゃおうという
（そういう理由かどうかは、わかりませんが。。
あくまでも母説。）
それを思い出して
我が家もちょうど空いた瓶が１つしかなくて
今年は以前に作って極旨だったあんず酒を
作ろうと思っていたこともあって
（実はあんず狙い）
できあがりはちょっと先になるけど
梅酒としてだけでなく
漬け込んだあとの梅やフルーツも
ジャムにしたり色々と楽しめるので
今からとても楽しみです
さて
どんなフルーツが
ミックスされることになるのでしょうか。。
私も楽しみっ
