ヤマキだし部
今回のテーマは
おだしでもっとおいしく！旬の魚介レシピ
先日のブログのトップ画像にも紹介させていただいた
旦那さん特製 三平汁
旦那さんが作ったので
レシピは記載するつもりがなかったのですが
ブログ記事をアップした同じタイミングで
〈ヤマキだし部〉のレシピテーマが
おだしでもっとおいしく！旬の魚介レシピ
ということを知り
♪三平汁♪
冬に出回る新巻き鮭のあらを使って作る
北海道の郷土料理です
おだしは
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉 を使用
ならばせっかくの機会なので
レシピを投稿させていただこうかなと思いまして
あいにく写真は
↑のお鍋の写真しか撮っておらず
すみません。。
野菜カットも全て旦那さん
まさに男料理なので
ざっくりとしておりますが
レシピは丁寧に書かせていただきますので
よかったら作ってみてくださいね
〈材料〉4～6人分 調理時間 1時間
新巻き鮭のアラ 半尾分ぐらい
大根 １０㎝
人参 1本
じゃがいも 4個
こんにゃく 1枚
豆腐 1丁
長ネギ 2本
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉 4パック
水 １６００ｃｃ
お酒 お玉で1杯
塩 適宜
※鮭のアラの塩気が多い場合は水につけて塩抜きしてください。
今回は塩抜きせずに作りました。
〈作り方〉
①鮭のアラは塩を洗い流して適当な大きさに切る。
②じゃがいもは一口大に、人参は5ミリ幅の薄切りに、大根は5ミリ幅のいちょう切りにする。
こんにゃくはちぎってサッと茹でておく。
③長ネギは斜め薄切りにする。豆腐は水気を切っておく。
④鍋に水、①、②とヤマキ基本のだしを入れて中火にかける。
沸騰してきたら3分ほど煮だし、だしパックは取り出す。
アクを取りながら野菜に火が通るまで20分ほど弱めの中火で煮込む。
⑤野菜が柔らかくなったらお酒を加え、味を見ながら塩を加える。
（今回の場合は塩を加えずに美味しく作れました）
⑥③の長ネギ、お豆腐を崩しながら加えて２～３分煮たら出来上がりです。
鮭のアラの旨みと
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉の旨みの相乗効果
味付けは（足りなければ）塩を少々加えるだけでいいんです
ん～、自然の恵みに感謝
具だくさんだから食べごたえ＆栄養も満点
ねぎもたっぷり入ってるから風邪予防にも
温まりますよ～
ヤマキ基本のだし は2種類あります
左側（ピンクパッケージ）
ヤマキ基本のだし〈焼きあごと焼き煮干の合わせだし〉
そして
今回使用しましたおだし
右側（白いパッケージ）
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉
基本のだしを使ったレシピは
↓にもたくさん紹介されていますので
是非是非、チェックしてみてくださいね
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