ヤマキだし部
年末年始のおもてなしレシピ ということで
ヤマキ基本のだしを使ったお料理
ご紹介させていただいています
年末年始は過ぎてしまいましたが
おもてなしということで
大皿料理を作ってみました
我が家ではよく作る
お豆腐とキノコをたっぷり使った
ザ・低カロリー＆高タンパク＆家計に優しい大皿料理
こちらです
豆腐のステーキ☆たっぷりきのこ餡かけ♪
〈材料〉 4～6人分 調理時間 30分～
豆腐 ２丁
エノキ 1袋
しいたけ 2～3枚
（ほかにも、しめじ等あればなんでも）
にんにく（擦り下ろす） 1片
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ２
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉 1パック
水 ３００ｃｃ
☆しょうゆ 大さじ３
☆みりん 大さじ１
☆砂糖 小さじ１
★水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）
〈作り方〉
だしを取ります。
鍋に水とヤマキ基本のだしを入れて火にかけ、沸騰したら3分ほど煮だし、パックを取り出し、火を止めます。
これでだしは完成です。
⑤で使用します。
①豆腐は熱湯に入れて3～5分加熱し、ザルに取り水気をしっかり切り
1丁を４～６等分に切る。
②きのこ類は小房に分けておく。
③豆腐の表面にすりおろしたニンニクをつけ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を入れ、全面焼き色がつくまで焼いたら
取り出し、お皿に盛り付けておく。
⑤鍋にだしと☆を入れて煮立て、キノコ類を入れてひと煮立ちさせる。
⑥⑤に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
⑦④にたっぷりときのこ餡をかけてできあがり。
（刻みネギ、もしくは刻み三つ葉を散らすときれいですが
忘れました
）
今回はえのきがたっぷりあったので
他のしめじは入れず、しいたけとえのきだけで作りました
おだしが効いて美味しいきのこ餡ですよ
本当は
こちらのお皿に盛り付けましたが
ちょっと量が多すぎたので
トップ画像の大皿に盛り付けなおしました。。失礼
お豆腐がたっぷり食べられる
大皿料理
お酒にもあう
豆腐のステーキ☆たっぷりきのこ餡かけ♪
いかがでしょうか
