春から
ヤマキだし部の部員として
活動させていただきまして
早くも11月。。
お粗末ながら
美味しいおだしを使ったお料理を
こちらのブログに投稿させていただいております
おだしの美味しさを
存分に味わえるのが
秋、冬だと思っている私
さて
今月のテーマは～
たくさん食べたい！大根・白菜の使い切りレシピ
大根、白菜の美味しい季節が
やってきましたね
今では一年を通していただけるお野菜ですが
いずれも旬は
冬
甘くて美味しくなるこの季節に
たっぷりいただきたいですね
私がまず作ったのは。。
こちらです
（タイトル、でちゃってますね
）
フライパンで作る☆ぶり大根
〈材料〉
ぶり切り身 4枚
大根 １/３本
生姜（薄切り） 1片
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉 1パック
水 ４００ｃｃ
☆醤油 大さじ３
☆お酒 大さじ３
☆みりん 大さじ２
☆砂糖 大さじ１
ラディッシュの葉 適量
柚子の皮 適量
〈作り方〉
①大根は皮を剥き、縦半分に切ってから3～4センチ幅に切る。
鍋に大根とひたひたの水を入れ火にかけ、沸騰したら中火で10分ほど下茹でする。
②ぶり切り身は半分に切り、塩少々ふり、5分ほどおく。
熱湯にサッとくぐし、水気をふき取っておく。
③フライパンに①の大根、②、水、調味料☆、ヤマキ基本のだし1パックを入れ、上にしょうがをのせ
アルミホイルで落し蓋をして火にかける。沸騰してきたら3分ほど煮だし、だしパックを取り出し、
さらに弱めの中火で10～１５分ほど煮る。
大根に火が通り、煮汁が１/３ぐらいになったら火を止めてできあがり。
お皿に盛り付けて、柚子をのせて完成です
大根におだしとブリの旨みが浸みて
ウマウマです
ご飯にも合うけど、これを肴に日本酒なんかも
飲みたくなりますね。。
先日いただいたお野菜の中のラディッシュの葉を
さっと茹でて刻んで添えました
これからどんどん甘さも増して美味しくなる大根
次は何を作ろうかな。。
