先日の父の日
旦那さんからのリクエストに応えるべく
だしづくしレシピ
その③は
豆ごはん
もう
これで何回目だろう。。
今年は週一ペースで作ってたかも
旦那さんはもちろん
家族みんな
豆ごはんが大好きで
とくに
この
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉でとった
美味しいだしを使って炊く豆ごはんは
本当に美味しい
〈材料〉 ３合分
米 ３合分
グリンピース（えんどう豆） 1パック
ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉 2パック
塩 小さじ１
酒 大さじ１
醤油 小さじ１
〈作り方〉
①だしをとる。
鍋に水８００ｃｃと基本のだし2パックを入れ火にかける。
沸騰したら3分ほど煮立たせたらパックを取り出し、冷ます。
②えんどう豆はさっと洗ってザルにとり水気を切っておく。
③お米は研いでお釜に入れ、冷ました①を半分ほど注ぎ、
酒、醤油、塩を加えて攪拌したら残りのだしを３合のメモリまで注ぐ。
（若干おだしが残りますが、お味噌汁やお浸しなどにも利用してくださいね）
④②を入れてサッと混ぜ合わせたらあとは普通に炊く。
これだけ
お豆ふっくらの
美味しい豆ごはんが炊きあがりました
いつもは
昆布と塩、しょうゆ、お酒で炊いていた豆ごはんですが
この基本のだしをたっぷり使って炊く豆ごはんを作るようになって
だしの大切さ、改めて勉強させていただきました
こういうシンプルな食材を使って作るお料理ほど
だしが生きてくるというか
素材の旨さを引き立ててくれるんですよね
みなさんに食べてもらいたいです。。
美味しいだしで炊いた
季節のごちそう、豆ごはん。
今年はそろそろ
終わりかな。。
