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最近
夫婦そろって大豆ばかり食べています。。
というか
豆料理が好きというのが
本当のところかな。
旦那さんといえば
真空パックで売られている蒸し大豆を
ごっそり大人買いして
毎日1袋開けては
パクパクつまみながら
お酒をチビチビ。。
ちょっと前までは
柿の種とかチーズとか
塩分多めのおつまみが多くて
こちらとしても心配していたところですが
最近この蒸し大豆に落ち着いてきて
これなら
塩分も控えめだし、
むしろ身体にもいいので
もちろん、食べ過ぎはだめですけど
とりあえずは良しとしています。。
私はこの蒸し大豆を
煮豆やサラダに入れては毎日
せっせとイソフラボン補給しておりまして
そうそう、
納豆も毎日欠かせませんよ
さて
今日は
その豆料理の代表格
本日はチリコンカンを作ってみました
せっかくなので
ひき肉を一緒に炒めるのではなく
ミートボール状にして
一緒に煮込んでみました
スパイスたっぷり効かせて
美味しいですよ
ではレシピです
ミートボール入り☆チリコンカン♪
【材料】 4人分 調理時間 1時間ぐらい
（ミートボール）
☆ 牛豚合挽肉 ２５０～３００ｇ
☆玉ねぎ（みじんぎり） １/４個
☆ご飯 20g
☆ケチャップ 大さじ１
☆ GABANチリパウダー ３～４ふり
☆塩 少量
☆こしょう 適量
片栗粉 大さじ２
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ 1個
にんにく（みじん切り） 1片
セロリ 1本
パプリカ（赤） １/２個
ズッキーニ １/２個
ミックスビーンズ ２５０ｇ
トマト缶 1缶
水 ２００ｃｃ
コンソメ（顆粒） 小さじ２
GABANチリパウダー 小さじ１/２
GABANクミンパウダー 小さじ１/２
GABANブラックペパー（ホール） 小さじ１/２
塩 適量
GABANあらびきブラックペパー 適量
【作り方】
①ミートボールを作る。ボウルに☆を入れて
手でしっかりと捏ねて、直径３～４センチに丸める。
②①の表面に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱した
フライパンに１つずつ並べて転がしながら加熱する。
③表面に軽く焦げ目がついたらいったんお皿に取り出す。
（中まで加熱していなくてもあとで煮込むのでOK。）
④③のフライパンに残った肉汁で野菜を炒る。
みじん切りにしたにんにく、一口大に切った玉ねぎ、
パプリカ、ズッキーニ、セロリ、ブラックペパー（ホール）を
入れて3～4分炒める。
⑤トマト缶、水200㏄、チリパウダー、クミンパウダーを加えて
攪拌したら蓋をして5分ほど煮込む。
⑥③で取り出しておいたミートボールを加え、さらに
10分ほど煮込む。
⑦あらびきブラックペパーと塩を振り、味を調えたらできあがり。
ただ大豆とひき肉を炒めて作るチリコンカンではなく
ミートボールにすることでボリュームアップ
食べごたえのあるしっかりおかずになります
本来はキドニービーンズをたっぷり使いたいところですが
そのようなおしゃれな豆はこの近所ではみつからず
とりあえずミックスビーンズ使用なので
どちらかといえば、大豆が多め。。。
でも味は最高です
たくさんのスパイスを使っているので
お肉を使った
煮込み料理にも格段に美味しくなりますよ
キドニービーンズをカルディで発見
まとめ買いして
今度はより本格的なチリコンカンに
挑戦します