寝坊から始まった
本日予定の
手造り味噌の仕込み
大豆を煮る予定だった
６時開始が
なんと
大幅に遅れて
８時。。。
もう
今日は１日ゆっくり時間をかけて
仕込めばいいやと
思いながらも
はたして
１０キロもの味噌の仕込み
一人で
今日一日でできるのだろうかと
開始時間が遅れたこともあり
不安も多々あったりして
とりあえずは
煮込んで
水を注し足して
煮込んで
水を注し足してを
繰り返し。。
その間に
麹と塩を
しっかり混ぜ合わせておき
大豆を煮ること
４時間あまり。。
手でつぶせるほどの柔らかさになった大豆を
今度は
すり鉢で潰すこと
約３時間弱
かかりました。。疲れた。。
（ここは写真を写すどころではなかったので
画像はありません。。）
そして
すりつぶした大豆が
こちら～
大鍋２杯分
我ながら
よく１人で頑張ったなあ。。
この大豆に
先ほど混ぜ合わせておいた
塩麹を
いっきに合わせて
よ～～～く
混ぜ合わせて
そして
野球のボールくらいの大きさの団子をつくり
樽の底に１つずつ
空気を入れないように
詰め入れて。。
できあがったのが
こちら
仕込み完了！！！！
なんか
久しぶりの達成感を
味わいました
手間暇かけて仕込んだ
この手造り味噌
味わえるのは。。
９月。
大変だけど
やっぱり
あの美味しさ
一度食べたら
止められません。。
麹さま
どうかどうか
美味しい美味しい味噌に
変身させてくださいませ。。
楽しみです
